Fondant er lavet ved kogning en tung sukkersirup, så piske det som det køler at tilvejebringe den nødvendige fin tekstur. Du kan lave fondant fra bunden, men det kræver præcis temperaturstyring, og det er vanskeligt i fugtigt klima. Det er meget nemmere at købe færdiglavet fondant fra håndværk eller bagning levering butik. Du kan gemme fondant i pantry, indtil du har brug for det. Hvad enten hjemmelavet eller store-købte, fondant stivner på lager og skal æltes til en smidig tekstur, før det bruges.
Ud af ovnen

Når din kage kommer ud af ovnen, det er for varmt for de fleste glasur og glasurer. Fat-baserede frostings smelte og løbe, mens sukkerholdige glasurer tendens til at suge i stedet for at gøre en attraktiv finish på kagen. Dette er vigtigt, fordi kager skal være dækket med et tyndt lag af enten glasur eller glasur - som regel tyndet abrikos marmelade - før fondant går ud på kagen. Hvis du forbereder kagen tæt til den tid det er nødvendigt, så lad det komme i det mindste til stuetemperatur, før anvendelsen af ​​denne pels. Det kan tage 20 til 40 minutter, afhængigt af hvor varmt det er i køkkenet.
Refrigeration eller Frysning

Du kan fremskynde processen ved at placere din kage i køleskab i 30 minutter for at køle hurtigere. Hvis det er muligt, fryse kagen lag natten eller længere. Nedfrysning vil forbedre din kage tekstur og fugt, og når optøet vil det være lettere at dække med underuld af frosting eller glasur. Lad din kage tø i køleskabet natten over på en bordplade i en halv time, derefter sprede det tyndt med din favorit buttercream eller varm abrikos glasur. Returnere den til køleskabet, indtil det sætter.
Efterbehandling Cake

Fondant ligner pie crust i sin tekstur, og ligesom pie crust, det blødgør og bliver uoverskueligt, hvis det er for varmt. Mange kage dekoratører gerne arbejde med en kølet kage direkte fra køleskabet, fordi den kolde kage hjælper med at holde fondant på sit bedste arbejdstemperatur i længere tid. Rens dit arbejde overflade og kagerulle omhyggeligt, før du starter - fondant misfarves nemt - og rul det til et ark omkring 1/4 tomme tyk. Wrap arket omkring din kagerulle og rul det over kagen, udjævning det til toppen og sider med hænderne eller en dekoratør udjævning værktøj. Trim væk eventuelt overskydende, derefter slutte dekorere din kage med buttercream icing eller fondant dekorationer.