Brug vægte til delvis bage en tærte eller quiche skorpe, før du tilføjer den påfyldning. Denne proces kaldes blind bagning; Det anvendes, når fyldet enten behøver ikke at være kogt eller kræver en kortere bagetid. Vægte hjælper skorpen holde sin form under bagning, forhindrer siderne fra skrumpende eller midten fra pustede op. Blind bagning forhindrer sogginess og sikrer en sprød, skællende tekstur til din skorpe
hvad der skal bruges

Traditionelle pie vægte er små, keramiske eller rustfri stålkugler.; nogle er bundet sammen på en kæde, hvilket gør det lettere at fjerne dem fra tærteform. Du kan også bruge ris eller linser: placere dem i en stor ziplock pose til at genbruge som vægte. Pennies arbejde, også, da de lå fladt og lede varme effektivt. Alternativt kan du bruge en enkelt, ventillated tærte vægt lavet af en perforeret metalskive omgivet af silikone flapper. En enkelt vægt er lettere at håndtere.
Sådan bruges

Line pie crust med en godt smurt stykke aluminiumsfolie eller pergament papir med forsiden nedad , tillader ekstra folie eller papir til at hænge over siderne. Fyld med vægte og bages i henhold til opskrift instruktioner. Bages ved 375 grader Fahrenheit for omkring 25 til 30 minutter, indtil dejen ser tørt og let gyldent. Løft folie eller papir og placere vægte i en skål. Tilføj påfyldning og fortsætte bagning pr opskriftens instruktioner, eller er færdig med bagning lodder for 10 til 12 minutter, cool, derefter udfylde.
Ting at overveje

For at gøre tilføje og fjernelse vægte lettere, placere dem i et ovnfast taske, så du kan overføre dem alle på én gang. I stedet for at bruge vægte, kan du prøve docking din skorpe ved at prikke det med huller. Dette tjener det samme formål, forebygge shriveling og puster. Dette kan imidlertid ikke være klogt, hvis fyldet har væske, der kan lække gennem hullerne. For de bedste resultater, skal du følge de specifikke anvisninger i din opskrift.