Rating mellem 2.500 og 8.000 enheder på Scoville skalaen af ​​varmen i peber, jalapenos falder under Serranos, hvilken sats 5.000 til 23.000 enheder; og over Poblanos, der vurderer 1.000 til 2.000 enheder; og over pepperoncinis, som kommer ind på 100 til 500 enheder. Ratings måle mængden af ​​capsaicin, den kemiske, der gør peberfrugter varmt. For at reducere varmen i jarred eller friske jalapenos, fjerne capsaicin-rige hvide membran inde i peber, sammen med eventuelle frø.
Pick A Peck

Du har nogle valg, når det kommer til jarred jalapenos. De fleste er syltet med salt og eddike som konserveringsmidler, så du får en syltet smag ud over smag af peber selv. Mange producenter også give dig valget mellem varme eller milde versioner og skåret eller hakkede præparater. Enhver og alle de sorter, arbejder i cornbread, afhængigt af mængden af ​​varme og jalapeno smag du ønsker.
Skiver, terninger eller Hakket

Som med andre grøntsager eller kød, jalapenos, drænet og klappede tør gå ind i de våde ingredienser, når du bager cornbread. Tilføj fra et par spiseskefulde til 1/2 kop jalapenos til mælk, smør og æg til de tørre ingredienser. Nogle opskrifter kræver fint hakket eller hakkede jalapenos, men hvis du ønsker en mere mærkbar bid af jalapeno i din cornbread, holde peber skiver, da de er direkte fra krukken.
Jalapeno Partners

Jalapenos par godt med andre stærkt flavored grøntsager, såsom tomater og løg. Ud over de jalapenos, tilføje en spiseskefuld eller to af salsa med tomater og løg sammen med de andre våde ingredienser. Salty bacon bits eller cheddar ost hjælp tone ned jalapeno varme og tilføje endnu et lag af smag. Eller tage en utraditionel tilgang ved at tilføje finthakket rå eller kogte rejer til dejen sammen med finthakket hvidløg og nogle forårsløg.