For meget af den vestlige historie, brød var mørkt og groft. Den eneste måde at gøre mel lysere var manuelt finkæmme ud klid og kim, en kostbar og tidskrævende proces, som kun de rige havde råd. Bare betale mølleren at male korn til mel var besværligt for mange, hvilket er grunden til møllere er så uglesete i Canterbury Tales og andre gamle litteratur. Når kartoflerne steg til popularitet i slutningen af ​​det 18. århundrede, sparsommelige bønder var hurtige til at indse, at de kunne strække deres mel kostbar hvede ved at tilføje fluffy kartoffelmos til deres brød dej. Den resulterende brød var både billigere og mere nærende.
Din Grundlæggende hvidt brød

Moderne high-speed fræsning og blegning teknikker lavet smukke, let at bage hvidt mel overkommelig for hver husstand fra slutningen af ​​det 19. århundrede, og hvidt brød blev standard, snarere end en luksus vare. Grundlæggende hvidt brød kræver kun mel, vand, salt og gær, men dette resulterer i chewy, håndværker-stil brød. Mainstream opskrifter til hvidt sandwichbrød normalt tilsæt mælk, en lille mængde af sukker, og fedt i form af smør eller afkortning. Disse tilføje næringsstoffer til brødet, men endnu vigtigere de giver det en blød, bud krumme, der gør det tiltrækkende som sandwich eller toast.
Potato Alternative

Potato brød opskrifter er tilsvarende variable, men de fleste følger de samme grundlæggende mønster som hvidt sandwichbrød. Forskellen er, at de kræver enten godt kartoffelmos eller - mere bekvemt - flager kartoffelmos flager som led i deres tørre ingredienser. Brødet er fortsat en blød, hvid sandwich brød, men selv en lille mængde af kartoffel skifter karakter smule. Kartoffel brød bevarer fugt bedre end almindeligt hvidt brød, holder det bløde for en længere periode. Det er også lidt chewier, som mange bagere finde en behagelig ændring fra relativt uvæsentlige hvidt brød.
Ernæringsmæssige fordele

Du kan tilføje kartofler til nogen hele korn brød som godt, men det er ofte mest nyttige som en måde at give et sundere alternativ til betyder spise, der kun som hvidt brød. Hver opskrift varierer lidt i sine ernæringsmæssige værdier, men USDA s næringsstof-database giver en sammenligning mellem standard kommercielle hvidt brød, kartofler brød og hele hvede brød. Kartoffel brød rivaler hele hvede brød i fiber og proteinindhold, som godt overstiger grundlæggende hvidt brød. Den indeholder også vitamin A, som mangler i hvid og hvede brød, samt højere niveauer af vitamin B6, folat, calcium og kalium.