Alle typer af havre --including cut stål havre, valset havre og hurtige havre - begynder som havregryn, som er den havre korn. Havregryn er havregryn, der er blevet dampet at blødgøre dem, og derefter presses eller rulles til at flade dem. De valsede havre tørres og emballeres. Rullede outs bevarer nøddeagtig smag og sej konsistens af havregryn, men de absorberer vand og kog hurtigere end stål cut havre, der er simpelthen skåret havregryn. Havregryn kaldes også & quot;. Gammeldags havre & quot; Hurtige havre kan anvendes som erstatning for valset havre. De er blevet presset tyndere, så de lave mad endnu hurtigere.
Gøre Switch

Hvis du prøver at undgå mel, kan du bruge havregryn til i det mindste nogle af melet, selvom tekstur og smag vil ændre sig. Stedfortræder valset havre i forholdet 1 1/3 dele havregryn til 1 del mel, rådgiver Colorado State University Extension.
Smag og konsistens

Mel har en meget finere tekstur end havre, samt en blander smag. Det giver struktur i cookies, når det kombineres med sukker, smør, æg og andre ingredienser. Valset havre tilføje en sej, nøddeagtig smag til cookies, samt en ru, ujævn tekstur. Cookies kan ikke holde sammen så godt, hvis du bruger alle havregryn og ingen mel. For det bedste resultat, kun erstatte halvdelen af ​​melet med havregryn.
Alternativer

Havremel er tilgængelig på helsekost butikker og de fleste store købmandsforretninger, eller du kan gøre det selv i en foodprocessor eller blender. Havremel har samme nøddeagtig smag som havregryn, men det er blevet fræset, så det har en fin konsistens og gør et bedre stykke arbejde med at binde de øvrige ingredienser sammen. Stedfortræder 1 del havre mel til mel 1 del hvede.