Bagning mix producenter har taget meget af mystikken ud af at gøre kager og andre kager. Kort at tilføje for meget af de våde ingredienser, de fleste kagemix kræver, er der ikke meget du kan gøre for at ødelægge dem. Denne fleksibilitet strækker sig til den type fedt i form af smør, afkortning eller svinefedt, at du trygt kan erstatte olien nødvendigt at forberede blandingen. Uanset erstatning, du vælger, herunder smeltet afkortning, bør det være lig det nøjagtige beløb af den olie krævet på pakke retninger.
Hvordan Afkortning Works

Alle fedtstoffer arbejde med mel at afkorte eller mør dejen eller dej. Når de sættes til tørre bestanddele, såsom en kage mix, fedt, herunder olie eller smeltet afkortning, frakker proteinmolekylerne fundet i mel, holde dem adskilt og producerer gluten i processen. I modsætning til i brød eller andet bagværk, der ikke indeholder afkortning, fedt tilsat til en kage mix forårsager gluten at udvikle sig til korte strenge, deraf navnet givet alle fedtstoffer, der anvendes i bagning.
Forberedelse Mix

Emballeret kage forberedelse generelt indebærer at hælde blandingen i en stor skål, hvor ingredienser kan nemt og helt kombineres. At give et mindre godt, eller fordybning i den tørre blanding, skaber et sted, hvor væskerne, herunder olie, æg og vand, kan tilføjes. Du kan derefter bruge et piskeris, håndmikser eller en stor ske til at blande ingredienserne, indtil der ikke klumper tilbage og de svulme op er glat. Blanding med et piskeris eller mixer tager sædvanligvis ca. 2 til 3 minutter, mens de fleste pakke retninger rådgive omrøring 200 til 300 gange med en ske. De fleste lagkager lysere under blanding, som er en anden måde at bestemme, hvornår de er klar til at bage.

Overvejelser

Substituere smeltet afkortning i et tilsvarende beløb efter olie krævet i en kage mix producerer ingen ændring i smag eller konsistens, som afkortning er simpelthen den størknede form af vegetabilsk fedt. Fremstillet af animalsk fedt, svinefedt er lavere i mættet fedt end smør, men på grund af dets kemiske make-up, er det nogle gange producerer en kage med en grovere korn eller tekstur. Smeltet smør har også ingen synlig effekt på teksturen af ​​en kage, men det bidrager sin karakteristiske rige smøragtig smag til dejen.