Vegetabilske afkortning blev oprindeligt markedsført som en svinefedt erstatning. Afkortning er flavorless, så bruger den ikke ændrer opskriften s smag. Det er også vegetar, da det er lavet af hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer. Denne hydrogenering proces fik de flydende fedtstoffer i faste stoffer og gør afkortning cremet. Afkortning kan bruges kop til kop til svinefedt og producerer lignende resultater med hensyn til fugtighed. Det virker, om kulde, blødgjort eller smeltet svinefedt er påkrævet.
Butter

Smør er en ideel erstatning for svinefedt i italiensk creme kage. Det giver masser af fedt, faktisk har mere mættet fedt end svinefedt. Smør har også en cremet konsistens og smag. Smør har sin egen smag, og vil let ændre flødeskumskage. Men smøragtig smag går, godt med mange creme kage opskrifter. Smør kan anvendes kop til kop til svinefedt og giver samme fugtige resultater. Ligesom afkortning, smør fungerer uanset om kulde, blødgjort eller smeltet svinefedt er påkrævet.
Margarine

Margarine er en lettere version af smør, med hensyn til smag og mættet fedt. Det fungerer godt som en erstatning for svinefedt i italiensk flødeskumskage og efterlader en langt lysere smag indtryk end smør. Ligesom smør, margarine kan anvendes kop til kop til svinefedt, men det vil producere lidt tørrere resultater. Det virker for enhver temperatur svinefedt.
Olie

Olie er kun egnet, hvis smeltet svinefedt kaldes i opskriften. Ellers kan olien gøre din kage fedtet og tung. Hvis smeltet svinefedt er påkrævet, kan du erstatte det kop til kop med vegetabilsk olie. Du kan også bruge andre olier til at erstatte den smeltede svinefedt, såsom raps eller kokos. Men undgå anvendelse af olivenolie, som det har en stærk smag, der vil komme igennem på kagen. Olie vil producere lidt tørrere og tungere resultater end svinefedt. Det vil også mindske den cremede smag af kagen.
Applesauce

Applesauce tilføjer en subtil smag og færre kalorier, når de anvendes som svinefedt erstatning. Det kan imidlertid ikke anvendes kop til kop til svinefedt, grundet indholdet fedtfattig. Æblemos fungerer bedst som en måde at strække lidt fedt langt. Bruge 1/2 kop æblemos og 1/2 kop svinefedt for hver 1 kop svinefedt i opskriften. Din kage vil smage så fugtig, men ikke så let og cremet, som en fuld svinefedt version. Æblemos arbejder uafhængigt af temperaturen i den medfølgende svinefedt.