Først alt, ikke at forveksle ekstra lys olivenolie med ekstra jomfru olivenolie, der anvendes til at støvregn på hvidløg brød eller smag pastaretter. Ekstra jomfru olivenolie smager som oliven og tager på en grøn stemmer. Producenter foretage ekstra lys oliven olie til at fjerne de koncentrerede partikler, der skaber oliven smag, hvilket efterlader en olie med en lysere farve og faktisk ingen oliven smag. Tilføjelse ekstra jomfru olivenolie til en kage mix forårsager kagen til at smage salt eller lidt ligesom oliven.
Ekstra lys olivenolie synes næsten farveløs.
Substitution Retningslinjer

fordi flydende madolier reagerer på samme måde i bagning opskrifter, kan enhver flydende olie substitueres for enhver anden anvendelse af en 1 til 1-forhold. Når en kage mix kræver vegetabilsk olie, erstatte en tilsvarende mængde ekstra lys olivenolie i stedet. Derudover ising lidt ekstra lys olivenolie på et stykke køkkenrulle og smør panden let med det i stedet for at bruge madlavning spray, hvis nødvendigt. Hvis kage mix kræver smeltet smør, bruge mængden af ​​væske smør, ikke den fast, når der måles den ekstra lys olivenolie.
Fordele

Ekstra-light olivenolie skaber et bud, fugtig kage fra en kage mix. Substituere olivenolie, en monoumættet fedt, for transfedtsyrer såsom delvis hydrogeneret vegetabilsk olie, giver sundhedsmæssige fordele over tid ligesom sænke niveauerne af dårlige kolesterol eller LDL, i kroppen. Nogle smagere rapporterer en rigere smag fra kagemix bagt med ekstra lys oliven olie end fra dem bagt ved hjælp af andre vegetabilske olier.
Advarer

Aldrig erstatte ekstra lys oliven olie, eller en flydende olie, for et fast fedtstof, såsom usmeltet smør eller afkortning. Nogle opskrifter kræver, at fedtet bo fast ved stuetemperatur, og olivenolie forbliver flydende ved stuetemperatur. Køb ekstra lys olivenolie, der specifikt viser sit milde smag og synes for det meste farveløs bedste resultater, ellers kagen kan smage ligesom oliven.