En af hemmelighederne til bagning smukke scones er at behandle dejen med en let hånd og for at få det ind i en varm ovn - hurtigt. En varm ovn, sæt på omkring 425 grader Fahrenheit, årsager scones til at stige hurtigt med hjælp fra bagepulver. Denne hurtige stigning skaber et bud, men gyldne skorpe og en let, men robust, tekstur.
Varmluft ovn

Konvektionsovne er ideelle til bagning, fordi de cirkulerer luft frit i hele ovnen. Bagværk bage mere jævnt, med en gylden brun skorpe og udbud interiør. Fordi konvektionsovne er så effektiv, kan du bage varer ved en lavere temperatur og mindre tid end i en standard ovn. Generelt reducere varmen ved 25 grader, hvis du har en varmluftovn og reducere den tid med fem til 10 minutter. Hvis du indstiller konvektionsovn ved 425 F, risikerer du bruning ydersiden af ​​scones for hurtigt, mens dejen er stadig rå indeni.
Bakeware

Hvor højt du indstiller ovnen temperatur scones afhænger delvist af den type køkkengrej du bruger. Skinnende aluminium bageplader er ideel til at lave scones, fordi de lave mad og brune bagværk jævnt. Hvis du bruger denne type af pan, indstille din ovn til 425 F. Du kan også bruge glas Bageforme og mørke, non-stick metal bakeware til bagning scones. Disse typer af bageplader tendens til at brune bagværk hurtigt. Du ønsker at se, at bunden og kanterne ikke bliver for brun. Reducer varmen ved 25 grader og se nøje.
Metode

Scones er den ideelle morgenmad wienerbrød, fordi du kan piske op dejen i mindre end 10 minutter, og mindre du rodet med det, jo bedre. I modsætning til nogle boller og kager, behøver scones ikke brug ingredienser ved stuetemperatur. Kolde ingredienser er faktisk bedre, fordi de bidrager til at skabe de flaky lag. Simpelthen kombinere mel, sukker, bagepulver og salt i en skål og skåret i smør, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt fløde og æg, og rør til at lave en stiv dej. Forme dejen til en ½-tomme tyk cirkel, skåret i kiler og du er klar til at gå. Fordi scones har ganske lidt af smør, behøver du ikke engang behøver at smøre panden.