Okra er bedst købte frisk, fordi det ikke holder godt gennem bevare eller frysning. Kig efter frisk okra på dit supermarked eller din landbrugerens marked i løbet af juli og august. Grønne okra er typisk modne, når de er 3 til 4 inches lang, mens rød okra modnes på 4 til 5 inches lang. Bælgene skal være fast og foråret tilbage, når bøjet. Undgå bælg, der vises tørret ud eller svampet, fordi disse bælg kan være gammel og ikke så smagfuld.
Bagning

Vask altid okra og fjern stilke før du bage dem. Undgå dog at bryde åben bælg, fordi den klistrede væske vil flygte og gøre skålen gummy. Placer okra i en smurt bradepande og dække dem. Mange kokke foretrækker at placere et par skulderklap smør i gryden til at blødgøre og smag okra, men du kan erstatte en støvregn af olivenolie for en sundere side parabol. Bag dit okra ved 425 grader Fahrenheit for bælg, der er let gyldent og lidt sprøde.
Krydderier

Bagt okra ikke kræver en masse af krydderier på grund af deres karakteristiske smag . De fleste kokke blot bruge lidt smør og salt. Men hvis du søger efter en side skålen med lidt mere pizazz eller med en regional flair, vil en overbrusning af Cajun krydderier og en knivspids cayennepeber låne okra en Louisiana Cajun flair. Alternativt tilsættes stødt spidskommen, gurkemeje pulver, koriander og gram masala, en krydderi blanding, at en lille mængde karry til at nyde en indisk twist på side skålen.
Options

Kombiner bagt okra med andre grøntsager til en mere visuelt tiltalende og flavorful fad. I syd, mange kokke kombinerer okra med & quot; Holy Trinity & quot; af grøntsager: peberfrugt, selleri og løg. Andre valgmuligheder omfatter grønne chili, hvidløg og glatbarberet ingefær. Okra også par godt med ristede tomater eller rødløg. Vær kreativ og omfatte de grøntsager, som du nyder mest.