For at opnå røgfyldte smag i opskrifter, brug krydderier, der har en naturlig smoky essens såsom spidskommen, eller krydderier, der røget inden formaling såsom røget paprika og røget salt. Spidskommen har en distinkt bitter smag og en varm aroma og bruges ofte i grill saucer og gnider for dens kompleks smag. På grund af sin bidende essens, kun bruge en lille mængde. Røget paprika øger smokiness i grillet svinekød retter. Dens karakteristiske duft ligner Mesquite fyring. Tilføj en knivspids ad gangen til retter, indtil du har opnået den ønskede smag. Røget salt giver en subtil smokiness til retter, når de anvendes som en afsluttende salt. Undgå at tilføje fulde teskefulde røget salt til opskrifter, som over saltning kan medføre.