Kage pander med lyse finish producerer kager med blege skorper. Blege skorper tendens til at holde sig til panorere interiører mere end mørke. Lyse pander reflekterer ovn varme i stedet for at absorbere det, så pander brun dejen langsommere end mørkere-farvede dem. Kage pander med lysere farver er også typisk ikke er tilgængelige med non-stick belægninger, som gør dem mindre tilbøjelige til at frigive kager intakt med glatte overflader.
Dark-farvet Pan Outcomes

Dark-farvet kage pander absorbere varme i ovne lettere end lyse pander. Dette gør skorpen af ​​kagen mørkere og mere tilbøjelige til nemt slipper fra bunden og siderne af gryden. Pander med mørkere farver normalt dækket med non-stick materiale, hvilket også gør at fjerne kagen nemmere end med lyse pander.
Øvrige Pan Overvejelser

Selvom pander fremstillet af tungere gauge metaller er mindre tilbøjelige til at slå sig, når de udsættes for høje temperaturer og er generelt mere holdbare, tykkelsen af ​​metal bradepander har meget lidt at gøre med ydeevne. Ovnfast, hærdet glas kage pander, der ofte sælges under navnet brand Pyrex, producere så pænt brunet skorper som mørke metal kage pander og giver bagere den fordel overvåge bruning processen under bagning. Isolerede kage pander er konstrueret af to lag metal med luft i mellem dem, der inhiberer bruning og skaber blege, spinkle skorper. Silikone kage pander ikke kun producerer blege, svage skorper, deres fleksibilitet gør det vanskeligt at sikkert overføre dej fyldt pander på ovnristene.

Tip og gode råd

Hvis en opskrift anbefaler en lys-farvet kage pan og alt hvad du er mørke farvede eller Pyrex typer, reducere den anbefalede ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit og nøje se kagen for at undgå over bagning. For at sikre selv bage med flere pander, sørge for at der er mindst en tomme i mellem dem og ovnens vægge til at tillade tilstrækkelig luftcirkulation. Ved valg kage pander, altid købe dem med lige stænger som dem med tragtformet sider skaber kager, der er vanskelige at fjerne fra pander og hæmmer stabling fremgangsmåde til lagkager.