Bland de tørre ingredienser med et piskeris eller el-mixer, tilsæt flydende komponenter og kombinere godt med en træske eller padle vedhæftet fil på mixeren. Når dejen er overskuelige og danner en bold, skal den fjernes med en floured bord eller counter, glatte det ind i en disk, og ælt det i tre til fem minutter. Denne bevægelse kræver gentagne gange at dreje og folde disken med hælen af ​​din hånd. Hvis blanderen har en dejkrog vedhæftet fil, lade dejen i skålen og lade maskinen gøre æltning for den samme mængde tid. Dejen er fuldt æltet når overfladen er glat og elastisk. For våd, klæbrig dej, kan man udelade ælteprocessen og lad det stige i køleskabet natten over i en skål dækket med plastfolie. Æltning aktiverer gluten i dejen, der dannes, når melet blandes med væske, og våd dej selvstændig aktiverer gluten. Gluten danner kroppen af ​​brød og gær i dejen gør det stige.
First Rise og Punch Down

Placer forberedte dejen i en skål stor nok til det at blive fordoblet i størrelse uden at flyde kanterne af beholderen. Dække det stramt med plastfolie og sæt den i en varm, trækfrit område til at stige i en til to timer. Den stigende er resultatet af det sukker, omdannelse til kuldioxid og alkohol baseret på de aktive ingredienser i gæren. Når dejen er fordoblet i størrelse, punch den ned ved at stikke den med to fingre og lade gasserne undslippe. Kortvarigt ælt det et par gange for at frigive alle de luftbobler. Men du behøver ikke overanstrengelse det, da dette vil gøre brødet hård.
Shaping

Før du fortsætter til anden anledning fase, danner brødet i den ønskede form. Dette kan gøres ved at trykke dejen halvvejs op i det indre af brød pander, forme den i dine foretrukne roll former og placere dem i muffin tin huller eller danner dejen som ønsket og placere den på midten af ​​en bageplade.

Anden Rise

Dæk dejen let med plastfolie og lad den hæve til næsten fordoblet i løs vægt. Den anden hævning gør brødet fluffy og giver det mere gær smag. Lad det ikke stige for meget eller det vil løbe over panden eller falde fra hinanden, når den er placeret i den varme ovn til at bage og oplever den sidste gær & quot; spurt. & Quot; Lad bagt brød køligt i gryden for et minut eller to, skal du fjerne den og lad den køle helt af på en rist, der tillader luft at cirkulere rundt om alle sider.