Hvis du ønsker at erstatte hvede på grund af allergi spørgsmål, kan du være i stand til at bruge speltmel. Spelt ligner hvede; det er en underart af hvede og indeholder gluten, så når bagning med det, det bærer egenskaber svarende til dem af hvede. For nogle hvede allergi lider dog stavet er egnet til konsum. Hvis du lider af cøliaki, men spise spelt er ikke tilrådeligt
Bagning uden Hvede

Forsøg på at bage med alternative mel kan være en vanskelig opgave -. Primært fordi kvaliteten af ​​hvede, som er ansvarlig for at gøre vores favorit bagværk så ønskeligt, mangler. Hvis du ikke passer på, i stedet for at være lys og luftig, kan dine kager vise sig tæt og endda grynet. Normalt kombinerer alternative mel er optimal, men det tager tid at afgøre, hvilke der bedst fungere sammen - og Succesen vil kun komme fra trial and error. Melet kombination, der gør en god brownie måske ikke arbejde for brød bagning og omvendt. Hvis du ikke er op til at eksperimentere, kan du altid købe glutenfri bagning mel i præ-blandede pakker.
Hvede-fri kager kan være lækkert.
Alternative Tilgang

Den vigtigste ingrediens mangler i wienerbrød dejen, når du bruger alternative mel er gluten, selv om nogle alternative mel indeholder gluten i små mængder. Gluten fungerer som et bindemiddel, der holder wienerbrød dejen sammen. Uden det, skal tilsættes for at fremme den velkendte, og ønsket, konsistens noget andet. For hver kop enhver glutenfri mel du bruger, tilsættes 1 tsk. af enten xanthangummi, guargummi eller præ-gel stivelse. Enhver af disse ingredienser kan købes på en helsekostforretning, og supermarkeder i stigende grad bære dem som glutenfri bagning bliver mere mainstream.
Stedfortrædere

Rismel er en gunstige erstatning for hvedemel. Det er blevet brugt af bagere verden over i at gøre glutenfri bagværk. I helsekost butikker, er det ikke ualmindeligt at finde donuts, schweiziske ruller og diverse brød lavet af rismel. Andre almindelige alternativer omfatter: sojamel, havremel, quinoa, kamut, amaranth, hirse, byg og mange flere
Mange bagere bruger mel sleben ris
..