Hele hvedemel har mange anvendelsesmuligheder afhængig af type hvede. Brød og ruller er lavet af mel fræset fra hårde røde hvede, mens mel fræset fra hvid vinterhvede har en mildere smag og gør fremragende kager og cookies. Hel hvede wienerbrød mel udelukkende fræset fra hvid vinterhvede og er bedst til bagning kager, cookies og søde brød. Både hele hvede og hele hvede wienerbrød mel kan bruges i stedet for konventionelle hvid eller wienerbrød mel, selvom det endelige produkt vil være anderledes.

Sorter

Hele hvede er kategoriseret efter størrelsen af ​​kornene, når hvede bær formales. Granuleringen størrelser er fint, medium og grov, og hver størrelse har forskellige anvendelser. Bagere bruger finkornet mel, fordi det absorberer væske hurtigt. Mellemstore kornet mel har en lidt grovere tekstur og gør fødevarer smage lidt nuttier eller grovere. Grovkornet mel giver brød en naturlig smag og en grov tekstur. Af denne grund er det generelt kun anvendes i små mængder. Hel hvede wienerbrød mel er lavet af hele hvedemel fin-jorden og har et højt indhold af stivelse.
Ernæring Information

Uanset om du bruger hele hvedemel eller hele hvede wienerbrød mel, vil dine bagværk være mere nærende end dem, der foretages fra alle formål mel. Hele hvedemel formales ved hjælp af alle de dele af hvede bær herunder kim, klid og endosperm. Dette betyder hele hvedemel er højere i fiber, protein og andre næringsstoffer end hvidt mel, der har kimen og klid fjernet. Hel hvede wienerbrød mel formales meget fint, men stadig indeholder nogle af klid og kim fra den oprindelige hvede bær.
Slutprodukt

Både hele hvede og hele hvede wienerbrød mel fremstille et slutprodukt, som er tættere og tungere end bagværk fremstillet af hvidt mel. Dette er fordi det tager længere tid at udvikle gluten i hele hvedemel. Hvis denseness er et problem, kan du bage bruge mel halvt hele hvede og halv alle formål mel. For kager du kan bruge halvt hele hvede wienerbrød mel og halv hvid wienerbrød mel. Dette vil give et mere nærende produkt, der stadig er lys og luftig.