Hvis du ikke bruger mange æg, det kan synes spild at holde en hel karton af friske æg på hånden. Heldigvis, hvis du er i denne situation, men kan lide at bage, er tilgængelige både frosne og pulveriserede æggehvider. Disse butik for meget længere tid end friske æg; i tilfælde af pulveriseret æg, nogle gange flere år. Også, i modsætning friske æg, behøver du ikke at adskille pulveriserede eller frosne æggehvider før bagning med dem.
Vegansk muligheder

Mange traditionelle bagning opskrifter stole på mejeri produkter, som kan være nedslående, hvis du er en veganer. Det er yderst vanskeligt at få veganske versioner af opskrifter, der er stærkt afhængige af æggehvider som marengs og engel mad kage til at komme ud som lys og fluffy som du gerne vil. For andre bagning opskrifter, der kræver æggehvider, erstatte en 1: 1-forhold mellem agar pulver til vand. Agar, en form for tang, kan findes i helsekost butikker og asiatiske supermarkeder. Piskning denne blanding giver en lignende tekstur til æggehvider, selvom det ikke er helt så fluffy. Ved gentagne vekslende mellem piskning og nedkøling det, kan du opnå en noget fluffier tekstur.
Overvejelser

Æggehvider i bagning traditionelt bruges både som bindemidler og give højde og luftighed. Disse substitutioner udføre beundringsværdigt i form af deres bindingsegenskaber, men opnår ikke præcis den samme luftighed og tekstur som friske æggehvider. Selv frosne og pulveriserede æggehvider ikke afkaster nøjagtig de samme resultater som deres friske modstykke. Hvis du vil lave en opskrift med en æggehvide substitution for første gang, gør en test parti inden servering det til andre mennesker. På den måde kan du justere opskriften efter behov -. Eller prøve en anden æggehvide erstatning, hvis du er utilfreds med den første
Advarsel

Hvis du opløses 1 spsk. af hør frø måltid i 3 spsk. vand og bringe det til en lav kog, kan du oprette en fluffier substitution for enten æggehvider eller hele æg i bagning opskrifter. Vær dog opmærksom på, at hørfrø i store mængder virker som et afføringsmiddel. Hvis din opskrift opfordrer til et stort antal æggehvider, skal du passe hvor meget hørfrø måltid du bruge som en erstatning. Da det piske op fluffier end agar pulver, brug halvdelen agar og halv hør frø udskiftninger efter opskrifter, der kræver en stor mængde af æggehvider.