Lysebrune sukker fungerer som en erstatning i nogle kager, selvom bør du ikke bruge det i hvid eller svamp kager. Brug en lige stor del af solidt pakket lys brun sukker i hvidt sukker i opskriften. Andre substitutionsmuligheder omfatter sucanat, dato sukker og flormelis. Brug sucanat og dato sukker i lige store mængder som hvidt sukker din opskrift kræver, men bruge 1 3/4 kopper solidt pakket pulveriserede sukker pr kop hvidt sukker, du udskifter.
Flydende Sweeteners

Brug flydende sødestoffer i stedet for hvidt sukker giver dig mange muligheder, men kræver mere komplekse udskiftninger. Brug kun 3/4 kop honning pr kop hvidt sukker du udskifter, men 1 3/4 kop ris sirup. Reducer en anden væske i opskriften med 1/4 kop per kop sukker du udskifter med en af ​​disse flydende sødestoffer. Du kan erstatte majssirup for halvdelen af ​​sukkeret i opskriften i forholdet 1 1/2 kopper majssirup pr kop sukker. Som med honning og ris sirup, reducere en anden væske med 1/4 kop per kop sukker, du udskifter.
Kunstige sødemidler

Du kan bruge kunstige sødestoffer til at erstatte hvidt sukker i kage opskrifter. Disse produkter bruger acesulfamkalium, aspartam, neotam, saccharin eller sucralose at tilføre sødme. Særlige typer og mærker af kunstige sødestoffer vil have helt forskellige instruktioner om, hvor meget sødemiddel til brug i stedet for sukker i kage opskrifter. Læs den pakke af dine specifikke kunstige sødemiddel for nøjagtig brug.
Reduktion

Når alt andet mislykkes, og du finde dig selv uden nok sukker eller nogen acceptabel erstatning for at bage din kage , kan du blot reducere mængden af ​​sukker i opskriften. Du kan bruge så lidt som to tredjedele af mængden af ​​sukker foreslået i din opskrift. Din kage tekstur vil blive væsentligt påvirket, så det hårdere og mere tørt, end det ville have været, men ellers kagen skulle vise sig godt.