- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> bagning Basics >>
Fermentering af Saccharose & Gær
fermentering af gær bruges til fremstilling af brød og alkohol. A-sukker skal være til stede for gæringsprocessen at begynde. Saccharose, eller bord sukker, er en sukker, der anvendes i gæring af gær.
Historie
egyptere og babylonierne brugte gær 5.000 år siden at gøre surdej brød og øl, selv om de ikke ligefrem forstå processen. Louis Pasteur var den første person til at indse gær er en encellet organisme og krævede sukker at gære. Gær er nu klassificeret som svampe.
Function
Gær holdes tørt indtil brug. I nærværelse af vand og et sukker, gær feeds og gærer. Det biprodukt af gær fodring er kuldioxid og ethanol.
Kemi
En gær enzym kaldet invertase bryder saccharose ned i simple sukkerarter fruktose og glukose. Glukose kemiske formel er C6H12O6. Gæringsprocessen bryder ud glukose, men bevarer dens elementer resulterer i to ethanol molekyler (C2H5OH) og to kuldioxid molekyler (CO2)
Mad og Drikke
bagning Basics
- Sådan Ship en Pumpkin Pie (4 trin)
- Risici ved Bagning en kartoffel i folie
- Sådan Frys Biscotti (5 trin)
- Sådan holder majs boller klistrer til Pan
- Hvordan laver Farvet Icing for Fødselsdag Kager
- Sådan holder Frosting Moist
- Hvordan at vælge den ovn Rack at lave mad på (4 trin)
- Kan du varme op Duck Sauce i en Jar
- Gør Brownies Harden Efter Bagning
- Erstatninger for Mayonnaise Når Bagning en kage
bagning Basics
- Bageforme
- bagning Basics
- bagning Techniques
- madlavning teknikker
- køkkenredskaber
- køkkengrej
- nemme Opskrifter
- grøn
- Produce & Pantry
- krydderier
