Forskellen mellem en Dash & en Pinch

Før blev brugt målebægre til præcision måling, kokke brugte visse udtryk til at beskrive målinger. Udtryk som "pinch" og "streg" blev brugt til at beskrive små mængder af et krydderi, såsom salt eller peber, der ville blive tilføjet til opskrifter.
Pinch

  • Nogle gange kan en opskrift opkald for en knivspids noget. Opskrift Hut beskriver en knivspids som en måling, hvor du bruger din tommelfinger, pegefinger og langfinger til at få fat i krydderi. En lille knivspids, så er ved hjælp af kun din pegefinger og tommelfinger. Nogle hjemmesider, såsom Ochef og nøjagtighed Project, angiver, at en knivspids svarer til 1/16 tsk.
    Dash

  • Et strejf af noget måler sig at være lidt mere end en knivspids. Ifølge Opskrift Hut og Ochef, en bindestreg er mindst 1/16 tsk, men mindre end 1/8 tsk. Men Accuracy Project, at en streg der præcis 1/8 tsk.
    Andre vilkår

  • Udover at knibe og bindestreg blev andre madlavning udtryk bruges til at beskrive små mængder af en ingrediens. For eksempel, "smidgen" anvendes til at beskrive en måling af 1/32 teske, og "tad" kan bruges til at beskrive en måling af 1/8 tsk.