Hvordan laver Pastry Dough Flour (3 trin)

Pastry dejen mel er fræset af blød hvede og så vidt som protein indhold og bagning egenskaber angår, sidder midt mellem alle formål mel og kage mel. Wienerbrød dejen mel bruges typisk til at skabe den smøragtig, smuldrende konsistens forbundet med pie skorper, kiks, franske kager, tærter og kaffe kager. Wienerbrød dejen mel kan være svært at lokalisere, da det er normalt kun sælges i helsekostforretninger og gourmet butikker. Så hvad gør du, når din opskrift kræver wienerbrød dejen mel? Ingen grund til at ærgre sig, kære kokke, kan du lave dine egne.
Hvad du har brug
All-mel
kage mel
Sifter
Stor skål
Airtight container
Instruktioner

1. Kombiner to dele alle formål mel med en del kage mel. For eksempel kan en blanding af 1 1/3 kopper alle formål mel og 2/3 kop kage mel producerer 2 kopper wienerbrød dejen mel.
   

2. Sigt mel blandingen i en stor skål. Gentag.
   

3. Opbevar wienerbrød dejen mel i en fugttæt, lufttæt beholder. Wienerbrød dejen mel kan opbevares på et køligt, tørt spisekammer for op til seks måneder, og i fryseren i flere år.