Hvordan laver Glutenfri Dough (7 trin)

Oprettelse af en favorit bagt godt uden gluten er undertiden en udfordring, men du kan konvertere mange opskrifter ved at følge nogle få grundlæggende regler. Primært findes i hvede mel, gluten er også til stede i byg og rugmel. Gærdej opskrifter ikke konvertere let ind i en gluten-fri alternativ, men du kan bruge bagepulver til hævemiddel at gøre en hurtig brød dej og andre blandinger. Glutenfri mel konvertere efter vægt; Der er behov for et par ekstra ingredienser til at holde dejen fugtig og sikre den bedste tekstur efter bagning.
hvad du har brug
Røreskål
Køkken skala
Glutenfri mel
xanthangummi
Stand mixer
Olie
Æg
Salt
Bagepulver
bradepande
Instruktioner

1. Konverter hvedemel måling vægt. En kop hvedemel vejer 120 gram, så en dej opskrift indeholdende 2 kopper hvedemel kræver 240 g af en glutenfri alternativ, såsom ris eller kartoffelmel, der tilvejebringer en finere tekstur eller hør- og møtrik måltider, som gør kornet brød. Tapioka mel gør bagt brød chewier. Mål glutenfri mel i en røreskål, ved anvendelse af ca. 3 dele fine og grynede mel og 1 del tapioka mel, afhængigt af den ønskede konsistens af dejen.
   

2. Measure og blandes i ¼ teskefuld xanthangummi for hver kop glutenfri mel i opskriften. Xanthangummi holder fugt og hjælper dejen udvikler en tekstur mere som hvede brød.
   

3. Fyld skålen med en stand mixer med vand eller mælk, ved hjælp af den samme mængde i den oprindelige opskrift eller om 1 kop for hver 1 ½ kopper glutenfri mel.
   

4. Mix ¼-tsk salt med hver 1 kop mel i den tørre ingredienser skål. Fordoble mængden af ​​bagepulver i opskriften, med op til 2 teskefulde per kop mel. Glutenfri dej kræver ekstra hævemiddel at stige ordentligt.
   

5. Tilføj op til 1 æg og 1 spsk olivenolie for hver 1 kop mel i den våde ingrediens skål. Glutenfri mel ikke absorberer fugt så godt, så det kræver ekstra fugtige ingredienser.
   

6. Rør de tørre ingredienser i de våde ingredienser. Bland med en hånd mixer eller stå mixer, fortrinsvis med en dejkrog vedhæftet fil, ved middel hastighed i 5 minutter, eller indtil ingredienserne er afsluttet blandet og dejen er lys i tekstur. Du kan også blande dejen i hånden med en træske eller ved at ælte i skålen, men det er svært at arbejde nok luft ind glutenfri dej til at skabe den rette konsistens efter blanding ved hånden.
   

7. Spred dejen i en smurt pande. Brug brød pander for hurtige brød, eller en kantede runde, kvadratiske eller rektangulære pan for andre typer af brød eller pizza skorper.