Semulje er off-hvid eller gul, afhængig af sorten af ​​hvede det blev gjort fra, og ligner groft sand i tekstur. Partiklerne er typisk mellem 0,25 og 0,75 mm i diameter. Semulje skal simret langsomt for at tillade hele partiklen til at koge igennem uden den ydre del opløsning. Udtrykket semulje bruges også til at henvise til visse retter tilberedt med semulje, herunder en britisk mælk budding.

Typer

De mest almindelige typer af semulje er farina og hård semulje. Farina er lavet af kerner blød hvede og er den vigtigste ingrediens i den varme korn Cream af Hvede og Malt-O-måltid. Hård semulje er fremstillet af de hårde bær røde hvede (vinterhvede), og anvendes primært til produktion af tørret pasta. Produkter med en lignende struktur til semulje men lavet af forskellige kornsorter er lejlighedsvis omtalt som semulje -. Majs semulje eller ris semulje
Function

Semulje bruges til en lang række formål, herunder varme morgenmadsprodukter, pasta produktion, desserter, håndværker husholdningsmaskiner og cookies. Hård semulje er lejlighedsvis bruges som ingrediens i hjemmelavet, frisk pasta i et forhold på en del semulje til to dele alle formål mel; dette giver en chewier pasta, der bedre kan modstå hurtig kogning og passerer lettere gennem et mekanisk pasta maker. Semulje kan også bruges i stedet for majsmel at forhindre stikning af brød og pizza skorpe.
Geografi

Semulje anvendes i hele verden i mange kulinariske anvendelser. I USA, er det først og fremmest anvendes til fremstilling af pasta og varme korn. I Italien er semulje bruges ikke kun til pasta, men at give husholdningsmaskiner, cookies og desserter en usædvanlig og tiltalende tekstur. I Mellemøsten, er kager aromatiseret med citron og mandler eller pinjekerner og sesam lavet af semulje. Semulje bruges også til at lave en velsmagende syd indisk fad kaldes Rava dosa, der ligner en tynd pandekage, men indeholder ikke æg.

Fordele

Pasta og varmt korn fremstillet af semulje i USA er typisk beriget med jern og folinsyre. Disse næringsstoffer er meget vigtige for et godt helbred, især hos gravide kvinder, men er ikke fundet i tilstrækkelige mængder i en typisk amerikansk kost, der ikke omfatter berigede fødevarer. Alle semulje, uanset om det er beriget, indeholder flere vigtige B-vitaminer; durum semulje er også meget højt proteinindhold for kornet produkt. Semulje indeholder ingen fedt eller kolesterol og er meget lav i natrium.