Skaler ingredienser, før du starter. Skalering, bagning betegnelse for portionering, gør udfører kagen formel - den teknik, der anvendes til at kombinere de ingredienser - effektive, en kvalitet du kan ikke have nok af i krævende videnskaben om bagning.

afvejes lige dele smør, mel og sukker i separate skåle. For en 9-tommers brødform, brug 8 ounces hver ingrediens. Et helt æg vejer omkring 2 ounce, så du har brug for fire æg. Lad æg og smør sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Creaming

piskning, eller blande smør med æg, giver pund kage dens tætte, vanillecreme-lignende konsistens. Hvis du afviger fra den teknik, og for eksempel tilsæt sukker til æggene, ville du få den luftede sammenhæng i sandkage.

Varm ovnen til 325 grader Fahrenheit og smør brødet gryde med smør, før du begynder.

Pisk smør og sukker sammen på medium-høj hastighed, indtil smørret blegner i farve og stigninger i volumen med omkring en tredjedel. Brug en stand mixer med pagaj vedhæftet fil eller en elektrisk hånd mixer med vedhæftede beater.
Flavoring og Ruder

Bland tørre ingredienser med tørre ingredienser og våde ingredienser med våde - en generel retningslinje for bagning. Smør, sukker og mel betragtes tørt, mens æg og flydende smagsstoffer betragtes våd. Klassiske citron pund kage opfordrer til friskpresset citronsaft, ægte vanilje ekstrakt og citronskal -. Tilsæt saften og ekstrakt med æg og citronskal med mel

Tilføj 1 æg ad gangen, venter indtil hver inkorporerer indtil tilføjer den næste, ved medium-høj hastighed. For hver fjerde æg, tilsæt 3/4 kop friskpresset citronsaft og vanille ekstrakt, mens du tilføjer æggene.

Sænk mixer hastighed til medium-lav og hæld i melet. Tilføj 2 til 3 spsk friskrevet citronskal, efter at du tilføje mel. Brug en rasp rivejern til citronskal citroner. Alternativt skive citronskal af citroner - du har brug 7 eller 8 store citroner for 3 spsk gejst - og hak det fint. Bland dejen lige indtil melet indeholder.

Bag kagen i 1 time og lad den køle af på en rist. Pop kagen ud af panden efter ca. 10 minutter og lad det slutte afkøling. Brug en tandstik til at kontrollere kagen er doneness, før du tager den ud af ovnen.

Glasur pund kage efter det køler ved hjælp af en klassisk flormelis glasur. For en 9-tommers kage, bland 2 kopper konditoren sukker med 1 spsk hver af friskpresset citronsaft og mælk. Støvregn glasuren over kagen, når det kører ned ad siderne

Variationer

Tænk på bagning nøgletal som & quot;. Afslappet & quot; retningslinjer - holde sig til de grundlæggende proportioner, men er velkommen til at erstatte, der passer til din smag.