Når du laver dine egne opskrifter, hvordan ved du, hvornår du skal bruge bagepulver eller sodavand?

Bagepulver og bagepulver er begge hævemidler, hvilket betyder, at de er med til at få bagværk til at hæve. De virker dog på forskellige måder og egner sig bedst til forskellige typer opskrifter.

Bagepulver er en blanding af bagepulver, en syre (såsom fløde af tandsten) og et tørremiddel (såsom majsstivelse). Når bagepulver tilsættes en væske, reagerer syren og bagepulver og producerer kuldioxidgas. Denne gas får dejen eller dejen til at hæve. Bagepulver er bedst egnet til opskrifter, der indeholder både en syre og en væske, såsom kager, muffins og pandekager.

Natron er en base, og den reagerer med syrer for at producere kuldioxidgas. Denne gas får dejen eller dejen til at hæve. Bagepulver er bedst egnet til opskrifter, der indeholder en syre, men ingen væske, såsom småkager og kiks.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem bagepulver og bagepulver:

| Funktion | Bagepulver | Bagepulver |

|---|---|---|

| Sammensætning | Blanding af bagepulver, en syre og et tørremiddel | Base |

| Reaktion | Reagerer med syrer og væsker for at danne kuldioxidgas | Reagerer med syrer for at danne kuldioxidgas |

| Bedst egnet til | Opskrifter der indeholder både en syre og en væske | Opskrifter, der indeholder en syre, men ingen væske |

Hvis du ikke er sikker på, hvilket hævemiddel du skal bruge i en opskrift, kan du altid teste det ved at tilføje en lille mængde bagepulver til en lille mængde af væsken. Hvis blandingen bobler, så ved du, at opskriften indeholder en syre, og du skal bruge bagepulver. Hvis blandingen ikke bobler, så ved du, at opskriften ikke indeholder en syre, og du bør bruge natron.

Her er nogle yderligere tips til at bruge bagepulver og bagepulver:

* Mål altid bagepulver og bagepulver nøjagtigt. For meget eller for lidt kan påvirke teksturen af ​​dit bagværk.

* Hvis du bruger bagepulver, skal du sørge for at tilføje det til de tørre ingredienser, før du tilføjer væskerne. Dette vil være med til at forhindre, at bagepulveret reagerer med syrerne i væskerne og får dejen eller dejen til at hæve for hurtigt.

* Bag dine varer efter opskriftens instruktioner. Overbagning kan få dem til at blive tørre og smuldrende.

Med lidt øvelse vil du være i stand til at bruge bagepulver og bagepulver som en proff!