Hvad er vestligt mel?

Occidental mel er en type hvedemel, der er lavet af hård hvede. Det er et proteinrigt mel, der bruges til at lave brød, pasta og andre bagværk. Occidental mel er også kendt som "brød mel" eller "hårdt mel".

Occidental mel er lavet af en hård sort hvede kaldet "hård rød vinterhvede". Denne type hvede dyrkes på Great Plains i USA og Canada. Hård rød vinterhvede er en hvede med højt proteinindhold, hvilket betyder, at den indeholder mere protein end andre typer hvede.

Proteinet i hvedemel er det, der giver brød dets struktur. Når der tilsættes vand til hvedemel, danner proteinerne i melet gluten. Gluten er et strækbart stof, der fanger gasbobler, som får brød til at hæve. Jo højere proteinindhold et mel er, jo mere gluten vil det producere, og jo mere brød hæver.

Vestmel er et proteinrigt mel, hvilket betyder, at det vil give et brød med høj hævning. Denne type mel er ideel til at lave brød, pasta og andre bagværk, der kræver meget struktur.

Vestmel kan findes i de fleste dagligvarebutikker. Det sælges typisk i en 5-pund pose.