Hvad er forholdet mellem universalmel og fuldkornshvede, når det er til bageformål?

Når du bager, er den generelle tommelfingerregel at bruge et forhold på 50:50 mellem universalmel og fuldkornshvedemel. Dette forhold giver en balance mellem tekstur, smag og næringsværdi. Fuldkornshvedemel har en lidt grovere tekstur og en mere udtalt nøddesmag sammenlignet med universalmel. Ved at kombinere de to typer mel, kan du skabe bagværk med en behagelig tekstur, en mild sød smag og et boost i kostfibre og andre næringsstoffer.

Det er vigtigt at bemærke, at når man erstatter fuldkornsmel med universalmel i bageopskrifter, kan det være nødvendigt med nogle justeringer. Fuldkornshvedemel optager mere væske end universalmel, så det kan være nødvendigt at øge mængden af ​​væske i opskriften. Det kan også være nødvendigt at reducere bagetiden lidt, da bagværk af fuld hvede har en tendens til at brune hurtigere. Derudover kan konsistensen af ​​bagværket være lidt tættere, men de vil stadig være lækre og fyldt med næringsstoffer.