Hvordan laver du Victoria scones, og hvis du ikke har selvhævende mel, kan du bruge planmel?

Ingredienser:

- 2 kopper universalmel

- 3 spsk sukker

- 2 tsk bagepulver

- 1/2 tsk natron

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kop (1 stok) usaltet smør, koldt og skåret i små stykker

- 1 stort æg

- 1/2 kop mælk

- 1 tsk vaniljeekstrakt

- 1/4 kop hakket tørret frugt (såsom rosiner, ribs eller kirsebær)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

2. I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen.

3. Brug fingrene til at arbejde smørret ind i melblandingen, indtil det ligner grove krummer.

4. I en lille skål piskes æg, mælk og vaniljeekstrakt sammen.

5. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland, indtil de netop er blandet. Overbland ikke.

6. Fold den hakkede tørrede frugt i.

7. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt forsigtigt et par gange, indtil den lige akkurat samler sig.

8. Klap dejen ud til en 1 tomme tyk cirkel.

9. Brug en 2-tommers kikseudskærer til at skære sconesene ud.

10. Læg sconesene på en bageplade beklædt med bagepapir.

11. Bag i 10-12 minutter, eller indtil sconesene er gyldenbrune og gennemstegte.

12. Lad sconesene køle af på bagepladen i et par minutter, inden de overføres til en rist for at køle helt af.

Tip:

- Hvis du ikke har noget tørret frugt ved hånden, kan du undlade det.

- Du kan også bruge en konditorblender eller foodprocessor til at blande smørret i melblandingen.

- Pas på ikke at overblande dejen, da det vil gøre sconesene seje.

- Bag sconesene til de er gyldenbrune og gennemstegte. Hvis sconesene er underbagte, bliver de dejagtige i midten.

- Lad sconesene køle helt af inden servering.

Kan jeg bruge almindeligt mel i stedet for selvhævende mel?

Hvis du ikke har selvhævende mel ved hånden, kan du bruge almindeligt mel i stedet for. Du skal dog tilføje 2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt til melblandingen.