Selvom mayonnaise kan bringe til at tænke en BLT sandwich, hvis du tænker over det, det er faktisk bare en emulsion af æg og olie med lidt eddike eller citronsaft, og en knivspids salt. Bagere tilføje de fleste af disse ingredienser til kager alligevel. Indarbejde mayonnaise ind til en kage giver en jævn emulsion, der vil gøre krummen af ​​din kage bløde og møre, mens de sure tilføjelser (citronsaft eller eddike) giver en meget svag syrlig smag.
Tilføjelse Mayonnaise med Olie til Cake

Hvis du ikke bruger en opskrift, der allerede kræver mayonnaise, kan du nemt indarbejde det i forbindelse med andre væsker eller på eget. At indarbejde mayonnaise med olie eller en smeltet smør, tilsættes 1 eller 2 spiseskefulde mayonnaise til et glas målebæger, og derefter fylde det med olie, indtil du har den samlede mængde krævet af opskriften. Pisk olie og mayonnaise sammen indtil kombineres, og derefter føje den til dejen som anvist. Du kan erstatte al olien med mayonnaise, men det kan give dejen til at være for tykt. Afhjælpe dette ved at tilføje mere væske, såsom vand, for at få den rette konsistens. For eksempel, hvis opskriften, at dejen skal være en hældes konsistens, sikre at opretholde en hældes tekstur.
Andre måder at Tilføj Mayonnaise

Hvis din kage opkald for tunge fløde, halvt af, syrnet fløde eller yoghurt, piskeris 1 eller 2 spiseskefulde mayonnaise med enten af ​​disse ingredienser, under anvendelse af samme fremgangsmåde som du ville for olien. Tilføj den ønskede mængde mayonnaise til målebægeret, og fylde bægeret til den angivne mængde med den anden væske ingrediens. Pisk mayonnaise blandingen sammen og indarbejde det i dejen. Må ikke erstatte mayonnaise for hele beløbet for disse andre ingredienser. Mayonnaise mangler den rigdom, at tunge fløde og halvdelen og halvdelen giver og tanginess creme fraiche eller yoghurt.
DIY Mayonnaise

Hvis du stadig bekymret for at gøre en kage, der vil smage ligesom en sandwich, kan du gå den ekstra mil og lave din egen mayonnaise til at styre nøjagtigt, hvad der går ind i det. Lejlighedsvis, vil en mayonnaise opskrift indeholde en smule smule af sennep, og det er absolut en smag, du ønsker at undgå. Det er nemt at lave dine egne ved at blande æggeblommer og olie, indtil du har en glat emulsion.