Opskrifter der kræver bagepulver eller bagepulver er mere tilbøjelige til puff op end andre opskrifter. Både bagepulver og bagepulver producere carbondioxidgas, når de er opløst, hvilket forårsager bagværk at stige. Bagepulver reagerer, når det kommer i kontakt med sure ingredienser som honning eller brun sukker, mens bagepulver reagerer på både væske og varme. Bagepulver er dobbeltvirkende og vil producere kuldioxid gas to gange under bageprocessen, både når det er opløst i en væske, og når varen er bagt.
Creamed Butter

Mange sukker cookie opskrifter instruere dig til fløde til smør. Processen med creaming smør inkorporerer luft ind i blandingen ved at fange luftbobler mellem smør og sukker. Jo længere du fløde til smør, jo flere luftbobler vil indarbejde i din dej og puffier din endelige produkt vil være.
Æg

Æg kan også være en medvirkende faktor i stigningen af ​​bagværk. Æg give både vand- og struktur-building proteiner til dejen. Da dejen opvarmes og koges, vandet fra æggene bliver til damp. Damp er et meget effektivt hævemiddel, fordi det udvider at besætte betydeligt mere plads end det vand gjorde oprindeligt. Som dejen fortsætter med at bage og vand omdannes til damp, proteinerne i æggene også begynde at koagulere, giver stabilitet for den overordnede struktur og tillader bagværk til at opretholde deres stigning.
Ovn Temperatur

temperatur, hvor du bager et emne kan have en betydelig indflydelse på dens stigning. Som dej bager, faste fedtstoffer som smør begynder at smelte og producere damp, tvinger bagt varerne til at ekspandere. Bagning ved lavere temperaturer producerer typisk mere hævemiddel fordi dampen er skabt omkring samme tid, at strukturen af ​​bagværket stabiliseres ved koagulering af æg og gluten proteiner. Dette gør det muligt bagværk til bedre at holde deres opblæste facon.