Room temperatur ingredienser giver mere volumen og giver dig mulighed for at indarbejde mere luft i dejen. Uden den rette mængde luft i din dej, vil din pund kage være flad, tæt og ikke har en kronet center. Tag smør, æg og mælk, som du vil bruge mindst 30 til 60 minutter før blanding kagen for at sikre, at de er ved stuetemperatur.
Brug de rigtige ingredienser

Aldrig erstatte ingredienser i din pund kage opskrift. Hvis opskriften du bruger opfordrer til kage mel, brug kage mel. Kagemel giver en lysere konsistens og en højere kage. Erstatte det med alle formål mel kan medføre, at din kage at synke i midten. Hvis du ikke har kage mel på hånden, lave dine egne ved hjælp af 1 kop alle formål mel, minus 2 spsk og 2 spsk majsstivelse for hver 1 kop kage mel i din opskrift. Vær forsigtig med at bruge butikken mærke ingredienser. Store brand sukker, for eksempel, kan være mere fint formalet, hvilket betyder, at det giver mere sukker efter vægt pr kop - hvilket kan forårsage en kage til at synke i midten
Mål
forsigtigt.

For meget hævemiddel - såsom bagepulver eller bagepulver - kan forårsage en kage at synke i midten. For meget sukker kan også forårsage kagen til at synke. Brug måling kopper og skeer for hvert element - ikke gætte eller skøn
Monitor Ovn Temperatur

Hvis ovntemperaturen er for lav, pund kage vandt. 't stige ligesom det er meningen at - efterlader dig med en forsænket center. Forvarm ovnen før du sætter din kage i at bage. Brug en ovn termometer for at sikre din ovnen er ved den rette temperatur, før du sætter kagen i.
Kontrol I Too Early

En kage bagning i ovnen afhængig om ensartet varme. Åbning af døren forårsager en temperaturændring, der kan gøre midten af ​​din pund kage at synke eller synke. Undgå at åbne døren for de første 30 minutter af bagning, og hvis du kan, bruge ovnen lys og kig gennem glasdøren.
Blanding for meget

Mens slå inkorporerer luft ind i din dej, kan for meget luft forårsage kagen til at stige hurtigt, og derefter tage gassen. Kun blande dine ingredienser i henhold til de tider i din opskrift. Hold dig til hastighed blanding angivet i din opskrift så godt, fordi at blande på høj hastighed i tre minutter tilføjer mere luft end blanding på medium i tre minutter.