Sugar Cream Pie historie er snarere et mysterium, indhyllet i gisninger og fuld af røde sild. De fleste historiske kilder er anekdotiske, blot blurbs ledsagende sukker fløde pie opskrifter i gården kogebøger. Når tilskrives Amish, nogle Indiana mad historikere mener nu shakerne opfundet sukker fløde cirkel, da de bosatte sig i det østlige Indiana i begyndelsen af ​​1800'erne. Andre hævder Quaker bosættere bragte den med sig fra North Carolina. Hvad er aftalt, er, at de centrale ingredienser, fløde og sukker, ikke har ændret sig i hundreder af år.
Samle en Sugar Cream Pie

Traditionelt du samle en sukker fløde pie ved at blande våde og tørre ingredienser i en separat skål, hælde dem i en tærte shell, og re-blande ingredienserne med fingrene halvvejs gennem bagetid. Dette forhindrer adskillelsen af ​​fløde fra de andre bestanddele; ved hjælp af din finger, i modsætning til en ske eller gaffel, sikrer, at du ikke rive den stadig madlavning skorpe. Nogle nutidige opskrifter kræver øremærkninger ubesatte pie crust med smør lige før du tilføjer fyldet. Bagetider og temperaturer afhænger af mængden af ​​våde ingredienser, der anvendes, men de spænder fra 35 minutter til 1 time, og 350 til 375 grader Fahrenheit, eller bare indtil kagen centrum er indstillet, men stadig jiggly.

Udviklingen af ​​Sugar Cream Pie

Nogle gange kaldes desperation pie, finger cirkel eller Amish mælk tærte, sukker cream pie kom til opmærksomhed Hoosiers under depressionen. Det var en let pie at samle, med kun seks ingredienser. Kæmper familier, for det meste landmænd, havde ofte hæfteklammer ligesom fløde og sukker på hånden. Krydderier, såsom kanel og muskatnød, vises ikke i traditionelle opskrifter, men elskere af sukker fløde cirkel er siden indarbejdet dem i opskrifter. Nogle nutidige opskrifter indebærer prep, der er mere i retning af at gøre en grundlæggende vanillecreme, der opfordrer til mælk, ikke fløde, og tilføje majsstivelse til at forøge de bindende egenskaber af mel. De direkte også cook at koge mælk, sukker, mel og majsstivelse, før du bruger denne opvarmede roux at temperere æggeblommer.
Sådan Blind Bag et Pie Shell for Sugar Cream Pie

For at blinde bage sukker cream pie shell, Forvarm ovnen til 400 F og linje skallen med kraftig folie. Tryk forsigtigt folien i dejen er riflede kanter. Fyld folieforede tærte shell med ubehandlede ris, tørrede bønner, øre eller små kugler. Bage skorpen i ca. 15 minutter eller indtil tør. Træk op et hjørne af folien for at kontrollere, om pie crust er tør; hvis folien klæber til skorpen på steder, derefter returnere pie crust til ovnen. Tjek det igen hver 2 minutter. Fjern forsigtigt folien og de objekter, du brugte som vægte. Bage skorpen yderligere 5 til 10 minutter for helt eller delvist bagt skorper.