Et spørgsmål, som mange bagere løbe ind i, når bagning både kager og småkager er tørhed. Tørre bagværk er normalt ildeset, og creme fraiche hjælper med at holde fugten inde i hvor det skal være. Den ekstra fugt gør bagt tekstur mere tiltrækkende, og det gør kagen eller cookies vare længere, end de ellers ville. Hvis du har haft problemer med tørre kager og småkager, prøve at tilføje 1 kop creme fraiche i stedet for en anden våde ingrediens, ligesom 1 kop mælk, og se, om fugtniveauet stiger til nye højder.

tenderizing

Creme fraiche er sur, og at syren hjælper mør gluten i bagværk. Bruge ordet & quot; bud & quot; når der beskriver bagværk, snarere end bøffer eller stege, kan synes usædvanlig, men det har en plads i beskriver tekstur af et element, der kommer ud af en kage pan eller ud af en cookie ark. Surhedsgraden i creme fraiche hjælper nedbryde & quot; krumme, & quot; hvilket betyder kage eller cookie vil være fluffier og mere pudelignende, når det kommer ud af ovnen.
Tilføjelse Rigdom

Rigdom er en anden fordel ved at tilføje creme fraiche til bagt varer som kager og småkager. & Quot; Rich & quot; og & quot; dekadent & quot; er to måder at beskrive de fineste bagværk, og creme fraiche kan hjælpe dig med at nå disse høje mål. Men husk på, at der er en grænse for den positive karakter af rigdom i bagværk. Kager og cookies, der er alt for rige ikke længere sjovt, så følg blande anvisninger nøje; Husk at du altid kan tilføje mere, men når det er i, det er i.
Aktivering Baking Soda

Hvis der anvendes bagepulver i stedet for bagepulver som hævemiddel i bagværk, skal det aktiveres for at gøre sit arbejde effektivt. Væsker og syrer bruges til at skabe millioner af små bobler i bagepulver, og syrnet fløde er en effektiv stof for at få denne proces i gang. Når bagepulver er blevet aktiveret med creme fraiche og inkorporeret i dejen, få den ind i ovnen så hurtigt som muligt. Boblerne kun bygge til et vist punkt uden for ovnen, og derefter begynde at falde, hvilket påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt.
Holde en Journal

Hvis du er ærligt interesseret i at opdage de måder, creme fraiche forbedrer dine bagværk, overveje at holde et køkken tidsskrift. Det er én ting at følge en andens retning, men hvis du er den type bager, der kan lide at eksperimentere og udforske, holde styr på dine handlinger er et must. Husk at dokumentere hver tilsætning, subtraktion og modifikation. Skriv ned præcis hvor meget creme fraiche tilsættes, og på hvilket tidspunkt i processen. På denne måde kan du nyde alt, creme fraiche har at byde på alle dine favorit bagværk.