Sådan Cook på en Horno

Stand til at bage eller stege fødevarer op til 1.000 grader Fahrenheit, Hornos, eller kuppelformede adobe ovne, give varme i timevis fra træ brande, der opvarmer stenene. Mens begyndelsen Pueblo indianere og spanske bosættere i det sydvestlige USA brugte Hornos til madlavning brød, bønner og gryderetter, ovnene fungerer lige så godt for pizzaer eller stegt kød. Vellykket horno madlavning involverer både forberede ovnen til madlavning og bruge det ordentligt og sikkert under tilberedningen.
Hvad du har brug
Kindling og logfiler for at brænde
Briketter
Fire stikke stick eller pole
Skovl
Metal spand eller brandsikker beholder
Våde håndklæder bundet til en pæl
Oven termometer
Tilberedte ingredienser
Heavy handsker
Instruktioner

1. Brug pindebrænde for at starte en brand og 3- til 4-tommer-tykke træstammer til at holde det i gang. En typisk horno behov 2-3 logs til at starte ilden og seks logs tilføjet efter 20 minutter at bringe ilden op til temperatur.
   

2. Tilføj omkring 5 pounds af trækul briketter til ilden, når du tilføjer det andet parti af logfiler. Lad disse brænde i ca. 1 time og tilsæt yderligere 5 pounds af briketter.
   

3. Brænd ilden indtil det meste af træet er væk, og har henvendt sig til aske og kul, for omkring 2 yderligere timer. Kontroller ilden og rør briketterne lejlighedsvis med en pind eller stang til at holde ilden brændende.
   

4. Skovl ud varm aske og kul i en metal, brandsikker beholder efter der er gået 3 timer, hvorefter gulvet i ovnen vaskes med våde håndklæder bundet til en pæl.
   

5. Angiv en ovn termometer lige inden for døren og lukke døren. Temperaturen bør nå op på mellem 650-700 F efter 10 minutter, og vil falde til 600 F forholdsvis hurtigt.
   

6. Indsæt fødevarer, der kræver og lange tilberedningstider, ligesom brød brødene høj varme, straks når ovnen er rengjort. Placer pizzaer i når temperaturen når omkring 550 F og rotere dem ved hjælp af et træ pizza pagaj støves af med cornmeal for at sikre ensartet tilberedning. Tilføj kød og grøntsager i ovnen efter at temperaturen er faldet til mellem 450 og 500 F.
   

7. Fjern fødevarer, der er færdig omhyggeligt madlavning, iført tunge, varme-bevis handsker.