Der er flere grunde til at bruge flødeskum i en creme brulee opskrift er en dårlig idé. Store-købte flødeskum er ofte fyldt med andre ingredienser, herunder fortykningsmidler, såsom carrageenan eller hydrogenerede olier. Også nogle flødeskum produkter er ikke engang mejeri eller mejeri er ikke en fremtrædende ingrediens. Fordi madlavning og bagning er hovedsagelig kemi, skal du bruge rigtige, hele ingredienser når det er muligt. Dette gælder især, når du forsøger en creme, som er en suspension af fedt, protein, sukker og vand.
Ændring Density

Creme brulee er en creme, der ligner flan. Volumen og tekstur af cremen kommer fra æg og fløde blanding udsat for en form for omrøring eller varme. Undertiden varmen er ekstern, såsom i en ovn; andre tidspunkter, varmen er intern, såsom når varm mejeri sættes langsomt til piskede æg. Dette er, hvordan du ville forberede creme anglaise, hvilket er en let hælde vanillecreme. Når du foretager creme brulee, cremen har brug så lidt ekstra volumen og tæthed som muligt. Flødeskum, uanset om store-købte eller hjemmelavede, er typisk voluminøs i tekstur, enten fra luften eller kemikalier, og dette kan kaste volumen og tæthed af creme brulee, hvilket resulterer i tunge, tætte vanillecreme med ujævn tekstur.


Creme Brulee Topping

Hvis du er indstillet på at indføre flødeskum til din creme brulee, anser det for en topping. Flødeskum er en blød kontrast til creme brulee tætte rigdom. Med sæsonmæssigt aromatiseret creme brulee, såsom græskar smagsstoffer eller mørk chokolade og mynte aromatiseret, en klat flødeskum fungerer som en velsmagende ganen sæbe, og det kan være med til at forankre nogen simpel topping såsom nødder eller slik. Det øger også præsentationen af ​​creme brulee, der matcher den lille hvide ramekins creme brulee er traditionelt serveret i.
Keep It Simple

Selv om det lyder meget fransk og involveret , creme brulee er en enkel, klassisk dessert at forberede. Det kræver ingredienser, du sikkert allerede har på hånden og bager i omkring en time. Endnu bedre, det køler godt og er bedst serveres afkølet. Må ikke understrege om ikke at have en blæselampe. Signaturen karamelliseret top opnås let under en slagtekyllinger.