Både æg og mælk -. Essentielle quiche komponenter - er vanskelige fødevarer for at fryse. Æggehvider kan blive sirupsagtig og adskilt fra blandinger. Da den flydende del af mælken fryser meget lettere end fedt, mælk også skiller. Hvis quiche blanding indeholder ost, adskillelse af fedt, protein og væske kan øge sandsynligheden for, at quiche frosne rå bliver fedtet, gummiagtig og fugtig når bagt.
Effekter af Bagning

For æg og mælk til at kombinere, blandingen skal være slået og kogte over lav-til-medium varme. Dette tillader proteinfibre i æg til at binde med mælkeproteiner. Kogt på en høj varme, vil æggeproteiner størkne i røræg, mens mælkeproteiner ville stivne. I en crustless quiche, en lille mængde mel eller majsstivelse diffunderer proteinmolekyler til at udjævne æg-mælk custard, og du kan øge varmen til brune kanter quiche mens puster centrene. Bag crustless minis, for eksempel i 15 minutter ved temperaturer så høje som 450 grader Fahrenheit, mens en 9-tommers tager 20 til 25 minutter ved 425 F.
Frysning Efter Bagning

Cool quiche før frysning at mindske tilbageholdelse af fugt fra damp. Lad minis stå til afkøling i 10 minutter, og derefter placere dem på en plastik-wrap-dækket bagepapir i den koldeste del af fryseren i 4 til 6 timer, eller indtil frosset fast. Fjern fra bagepapir og sted i en genlukkelig plastik fryser taske eller wrap lufttæt i plast wrap, dækket med aluminiumsfolie. Tillad 6 timer for en fuld størrelse quiche til at hærde, så pak det med plastfolie og folie.
Genopvarmning efter frysning

Både mini- og fuld størrelse tærter bør bages uden optøning. Placer frosne minis på en cookie ark i en forvarmet 400 F ovnen i 10 minutter. En 9-tommers crustless quiche bliver nødt 25 til 30 minutter i en 350-graders F ovnen til genopvarmning helt.