Hvordan laver Red Velvet Cake Uden Cake Bagning Brown

Red velvet kage er en elsket sydlige konfekt som misforstås som en sydlig accent. For at opnå det pulserende røde farve, mange kokke tilføje rigelige mængder af rød frugtfarve til deres kagedej. Ægte rødt fløjl kage indeholder kakao og, afhængigt af den anvendte mængde, kan dejen henvende sig til en mørk rødbrun farve. Før de dage af frugtfarve, rødt fløjl kage fik sin farve fra den kemiske reaktion, der fandt sted mellem kakao, en leavener og en syre, såsom kærnemælk. Den oprindelige farve var meget mørkere end den moderne, kunstigt farvet kager. At opnå en virkelig rød kage kræver lidt kreativitet og ingrediens substitution.
Hvad du har brug
Natural kakaopulver (ikke hollandsk-forarbejdede)
Friske roer
Foodprocessor
Kærnemælk

Yoghurt
Raspberry saft
hvid eddike
Lemon juice
Instruktion

1. Tilføj naturlige kakaopulver til din rødt fløjl kage dej. Hollandsk-forarbejdede kakaopulver har mindre surhed end naturligt kakaopulver grund af kalium opløsning, der anvendes til at vaske kakaobønner. Den surhedsgrad bidrager til den berømte røde farve rødt fløjl kage, så mindske surhedsgraden hjælp hollandsk-forarbejdet kakao forårsager kagen til at bage mere brun end rød.
   

2. Lav roer puré ved ristning friske roer for 40 til 60 minutter i en 400 grader Fahrenheit ovnen. Skræl roerne når de har afkølet og puré dem i en foodprocessor indtil glat. Tilføj en generøs skefuld roer puré til dejen i stedet for frugtfarve til en intens rød farve, uden de potentielle farer ved mad farvestof. Leg med mængden af ​​sukkerroer puré der anvendes til at nå dine ønskede resultater.
   

3. Tilføj lige dele kærnemælk, yoghurt og hindbær juice for at øge surhedsgraden af ​​dejen til en lysere rød farve, og for at hjælpe skjule smagen af ​​roer puré. For hver 2,5 kopper kagemel, bruge 1,5 kopper summen af ​​disse flydende ingredienser for at opnå det korrekte fugtighedsniveau. Du kan bruge disse ingredienser i enhver kombination, så længe den samlede volumen tilføjer op til 1,5 kopper væske. Det samme gælder for eddike og citronsaft. Tilføj hvid eddike og citronsaft i lige dele til dejen for yderligere surhed at holde kagen lyse. En kombineret alt 4 spsk ekstra surhed i dejen er nok til at give den rigtige farve uden at ændre smagen af ​​kagen.