Sådan får Perfect Brown Crust om Pound Cake (6 trin)

Pound kage fik sit navn fra den traditionelle opskrift på desserten, som opfordrede til et pund hver af smør, sukker, æg og mel. Nutidens opskrifter tilbyde variationer på dette forhold, generelt at erstatte dele af hver primær ingrediens med en anden ingrediens i lignende kemiske egenskaber, men forskellige smag. Den perfekt brune skorpe på et pund kagen kommer fra omsætningen af ​​bestanddelene til varmen. Maillard brunfarvning, omsætning af sukkere og proteiner med varme, kræver en lavere temperatur end karamellisering. Med et præcist forvarmet ovn og korrekt blanding, kan du opnå den smukt brune top til din pund kage.
Hvad du har brug
2 brød pander
Smør eller nonstick madlavning spray
pergamentpapir
Stand mixer, eller håndholdt mixer og stor skål
Smør, rumtemperatur
Sugar
Æg stuetemperatur
Vanilla ekstrakt
Mel
Wire afkøling rack

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Grease 2 brød pander med smør eller nonstick madlavning spray. Linje i bunden af ​​hver gryde med en strimmel pergament papir. Braklægning.
   

2. Pisk smør med en elektrisk mixer i 1 til 5 minutter på medium hastighed, indtil lys og cremet. Tilsæt sukker i en langsom, stabil strøm med mixeren går. Pisk smør og sukker sammen i omkring 5 minutter. Skrabe ned siderne og bunden af ​​skålen 2 eller 3 gange i løbet af blanding.
   

3. Tilsæt æggene et ad gangen, og slå på medium hastighed indtil lige indarbejdet. Skrabe ned siderne og bunden af ​​skålen efter hver tilsætning. Beat i vanille ekstrakt.
   

4. Pisk i mel på medium hastighed, indtil glat. Øge hastigheden til høj og slå indtil dejen er let og smidig. Divider dejen mellem de 2 forberedt brød pander og niveau toppe.
   

5. Bages i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter, dreje pander 180 grader halvvejs gennem bagning. Fjern fra ovnen, når en tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ren.
   

6. Lad pund kage til hvile i pander i 10 til 15 minutter. Fjern kager fra pander til en wire rack til slut køling. Glasur kager, hvis det ønskes.