flødeboller punktere når betingelserne ikke er rigtige når de bliver oprettet. De crusty kager skal have en passende andel af pisket æg, mel, smør og vand for at skabe en pasta. Tilføje for meget vand og fløde puff flader ud. Bagning dem i en ovn, der er for varmt, eller ikke varm nok, gør også den færdige creme puff at gå flad. En anden årsag til flade flødeboller er undercooking - at tage dem ud af ovnen for tidligt
Vigtigheden af ​​Heat

For at bekæmpe varmen problem, holde din ovn. ved 325 grader Fahrenheit. En ovn, der er for varmt vilje brun cremen puff på ydersiden, før indersiden har bygget den rette struktur er nødvendig for at stå op som et pust. Resultatet er en falden creme puff. Opretholdelse konstant varme er et andet spørgsmål. Varmen inde i ovnen skal være varm og konstant at producere damp. Pastaen skal damp indtil creme puff står op og går. Åbning af ovnen for ofte eller fifle med temperatur kontrol under bagningen vil føre til en klæg, flad creme puff.
Vigtigheden af ​​Steam

Dampen fra madlavning creme drag hjælper dem stige, men kun hvis dampen får lov at undslippe. Når dette sker, fløde puff ekspanderer. Når dampen er væk, interiøret bager i et flaget struktur stærk nok til at holde op wienerbrød. Problemer med damp kan føre til flade flødeboller. Dette omfatter placere kager til at lukke sammen til at bage. Der skal være plads nok til at lade dampen undslippe. Efterlade nogen overskydende damp inde efter bagning er et andet problem. For at forhindre det, skal du bruge en tandstik til at stikke et lille hul i toppen af ​​cremen puff.
Husk Pate et Choux

Følg din opskrift omhyggeligt for at få den passende balance af æg, vand, mel og smør. Tilsammen udgør disse ingredienser udgør pate en choux, som er grundlaget for eclairs, lagkagesnitter og selvfølgelig flødeboller. Ligegyldigt hvad du gør, det pate en choux må føre til samme type færdige wienerbrød. Det skal være brun, skjald og skællet på ydersiden. Alt mindre vil blive forkert kogte og sandsynligvis flad.