Kun yoghurt lavet i Grækenland kan kaldes & quot;. Græsk; & quot; alt andet er & quot; græsk stil & quot; yoghurt. Begge versioner bliver anstrengt at producere deres tykke, cremet konsistens. Ved at fjerne mere af den flydende del af mælk er kendt som valle, græske og græsk stil yoghurt få en tykkere konsistens uden tilsætning af stivelse, gelatine eller pektin som med nogle mærker af almindelig yoghurt. Græske og græsk stil yoghurt også er mindre tilbøjelige til at stivne ved opvarmning, hvilket gør dem et bedre valg for bagning opskrifter, der bruger højere varme eller har tættere lagkager. Disse omfatter cheesecake, boller og hurtigt brød

Tilsætningsstoffer, surhed er ulemper

Plain, unflavored yoghurt typisk har tre ulemper i bagning:. Tilsætningsstoffer, surhedsgrad og overskydende vand. Hvis almindelig yoghurt har for meget vand, kan det forsinke gluten udvikling under bagning. Gluten er den klæbrige protein, der medfører når mel og vand blandes, og det giver bagværk deres struktur. Nogle mærker har tilføjet pektin, gelatine eller stivelse til at give dem tekstur. Disse tilsætningsstoffer kan også påvirke de kemiske processer i bagning. Almindelig yoghurt er højere surhedsgrad betyder også, at det ikke bør anvendes i aluminium bagning pander, der kan reagere med syren.
Tilføj Vand

græsk yoghurt tykkelse giver bagværk en finere krumme, hvilket betyder, at dejen holder sammen mere konsekvent og producerer en glat, selv konsistens. Nogle gange, men ved hjælp af græsk yoghurt i stedet for almindelig yoghurt kræver tilsætning af vand, fordi dejen bliver for tæt. Hvis dejen virker klistret eller ikke røre let ved brug af græsk yoghurt i en opskrift, tilsættes 1 spsk vand. Fortsæt med at tilføje vand ved spiseskefulde indtil dejen når konsistensen ønskede
Make græsk-Style Yoghurt

Plain yoghurt har en stor fordel i forhold til græsk yoghurt i bagning.: Det kan være anstrengt at gøre græsk stil yoghurt. For at gøre græsk stil yoghurt fra almindelig yoghurt, placere en Quart af almindelig yoghurt i et dørslag foret med store kaffefiltre eller ostelærred. Placer sien over en skål og opbevares i køleskab natten over. I morgen vil salatslynge indeholde en pint af græsk stil yoghurt, og skålen vil indeholde 2 kopper flydende valle.