Phyllo dej, mening & quot; blad & quot; på græsk, har lignende tynde og flaky lag af wienerbrød ligesom butterdej, men det er lavet med kun mel og vand, med smeltet smør børstet på mellem lagene. Phyllo er tilgængelig i de fleste købmandsforretninger, men har meget lidt smag selv med bruges mellem lagene smør. Både desserter og krydrede retter med phyllo brug for yderligere flavorful ingredienser som honning, nødder og krydderier i græske baklava, eller tangy feta, der følger med spinat i spanakopita.
Handle with Care

Da phyllo dejen er så tynd, er du nødt til at holde lagene under et fugtigt viskestykke, mens peeling off plader én efter én, når du opretter wienerbrød skaller til søde eller krydrede fyld. Byg yderligere lag af wienerbrød langs siderne af vulgære eller skaller for at skabe høje kanter, ligesom du ville gøre med butterdej. For at minimere Phyllopoderne s udtørring og curling i ovnen, drys omkring 1 teskefuld sukker mellem hvert lag, når de foretager desserter - når smeltet i ovnens varme, sukker lim lagene sammen
Pie Pastry. perfektion

Pie wienerbrød er langt lettere at gøre end butterdej, fordi den kun skal rulles ud en gang i modsætning til den multiple nedkøling og valsningen anvendes til butterdej Selv om det har en mere tæt struktur end butterdej, pie crust giver en meget god erstatning for butterdej tærter, skaller og små stykker af dejen til at bygge Napoleons eller små dejagtig cookies og snacks. Du kan lave pie kager til søde eller krydrede fyld blot ved at tilføje eller fjerne sukker.
Playing med dejen

Med pie skorper rådighed i den frosne del af købmandsforretninger , behøver du ikke at lave din egen, og rul dem ud, hvis du ikke vil. Hvis du lader skorper komme til stuetemperatur, kan du nemt opbygge skaller ved at bage wienerbrød draperet over muffin kopper eller ovnfast ramekins, eller du kan skære plader til Napoleons. Shape ubagte pie skorper i rektangulær for former for tærter, meget som du ville gøre med butterdej.