- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> bagning Techniques >>
Er Madlavning rå mælk pasteurisere det
Fresh er ikke altid bedst. Rå mælk, som kommer direkte fra koen og er upasteuriseret, kan indeholde bakterier og bakterier, der forårsager sygdom, ifølge den amerikanske Food and Drug Administration. Pasteurisering fjerner nogle af disse patogener. Men madlavning rå mælk er ikke nødvendigvis det samme som pasteurisering. Mens pasteurisering er i en vis forstand en form for madlavning, betyder det ikke har den samme virkning på væsken. Kogt mælk smager anderledes end pasteuriseret mælk.
Pasteurisere, ikke steriliseres
Pasteurisering reducerer aktiviteten af bakterier i mælken. Den dræber ikke alle kim og bakterier, men ikke nedsætte risikoen for madforgiftning. Kommercielt tilgængeligt mælk er sædvanligvis blevet pasteuriseret ved opvarmning til 161 grader Fahrenheit i 15 sekunder. En anden kommerciel teknik kendt som ultra-pasteurisering involverer opvarmning til 280 F i 2 sekunder. Sidstnævnte mulighed er normalt ikke noget, de fleste mennesker kan gøre sikkert derhjemme.
Hold jævn varme
I modsætning til madlavning, er pasteurisering ikke bruge direkte varme. Så hvis du havde planer om at lave mad eller koge din mælk, kan du tilføje det til gryden og sætte det lige på komfuret. Med pasteurisering, er det bedre at sætte mælken i en skål og suspendere løbet kogende vand. Dette giver dig mere kontrol over temperatur og forhindrer overophedning. Ideen er at få alle af mælken for at nå den samme temperatur på samme tid.
Gøre det derhjemme
Hjem pasteurisering af råmælk kræver en madlavning termometer , en stor gryde, en varmebestandig skål, en stor skål fuld af is og flasker til at gemme mælken. Sterilisere flasker og udstyr i mikrobølgeovnen eller på en høj temperatur indstilling i opvaskemaskinen før brug. Kog en gryde med vand, og derefter sætte den varmebestandige skål på toppen. Hæld mælken og rør forsigtigt og konstant. Test centrum af mælken med termometeret. Når den når 145 grader F, holde temperaturen i 30 minutter. Hvis den falder under 145, skal du genstarte 30 minut nedtælling. Sæt skålen i isen skål til afkøling så hurtigt som muligt.
Micro Pasteurisering
Microwave madlavning tilbyde den letteste metode til home-pasteurisering. Det indebærer opvarmning af mælken i mikrobølgeovnen til 165 F. Du skal bruge en madlavning termometer til at kontrollere temperaturen i midten af mælken. Fordi mikrobølger kan varme væsker ujævnt, rør mælken flere gange under opvarmning. Dette forhindrer dig i at få nogle cool områder, der ikke er pasteuriseret. Som med andre former for pasteurisering, skal du hurtigt køle mælken og opbevares i køleskab hurtigst muligt.
Previous:Hvor lang til Kog Flan
Mad og Drikke
bagning Techniques
- Hvad er årsagerne til Pie & amp; Pastry Bagning Manglende
- Sådan Bag banan brød ved et High Altitude
- Sådan Kog en hel kylling Over Briketter
- Hvordan man laver en Cowboy Hat Brug Gumpaste
- Hvordan man laver en Ruffle Buttercream Border
- Sådan bruges Goose æg til bagning en kage (4 trin)
- Hvad er effekten af creme fraiche i bagt kager & amp; Cook…
- Sådan Stedfortræder Bittersweet chokolade for Usødet Chok…
- Hvordan at lave mad med en Paper Bag (14 trin)
- Sådan Frys Cake Pieces (3 trin)