Kan du Pipe Whipped Ganache

En blanding af chokolade og tunge fløde, der ganache bruges til alt fra en hældte kage topping til trøfler og chokolade mousse. Ganache er løbende og vil ikke holde formen, mens det stadig varmt, men pisket ganache er kølet først og pisket til at give det en tykkere, fluffy tekstur, der kan ledes over på kager og andre desserter. Whipped ganache kan være fremstillet af halvsød eller bittersød chokolade med kakao procentdel af 35-procent eller højere, afhængigt af dine præferencer.
Hvad du har brug
halvsød eller bittersød chokolade
Kniv eller foodprocessor
Varmesikker skål
Kasserolle
Heavy creme
Spoon
Elektrisk mixer
Udsmykning taske
Saks
Udsmykning tip kobler
Udsmykning tips
Voks papir

Instruktioner

1. Hak chokoladen eller køre det gennem en fødevare proces for at bryde det i mindre stykker. Brug stænger eller blokke af chokolade, ikke chokolade chips. Vælg en god kvalitet chokolade for den bedste ganache. Placer chokolade i en heatproof skål såsom en tung glas skål.
   

2. Bring tunge fløde i kog i en lille gryde. Ganache kræver ca. 1 flydende ounce tunge fløde for hver ounce af chokolade.
   

3. Hæld cremen i skålen med chokoladen. Rør med en ske til at smelte chokolade og indarbejde cremen.
   

4. Dæk skålen og placer ganache i køleskabet for at køle ned i ca 15 minutter. Må ikke chill ganache helt fordi det tykner til en trøffel-lignende konsistens, der stadig kan ledes, men ikke pisk til en fluffy tekstur.
   

5. Whip kølet ganache med en elektriske mixer indtil det bliver let og luftigt. Må ikke over-arbejde ganache, fordi det vil blive for stiv, svarende til resultaterne, når flødeskum blandes for meget.
   

6. Skær spidsen af ​​en udsmykning pose til at skabe en lille åbning . Indsæt en udsmykning tip kobler i posen, som giver dig mulighed for nemt at skifte ud til forskellige udsmykning tips uden at behøve en separat pose til hver spids. De to stykker kobleren skrue sammen for at holde spidsen på plads. Du kan bruge enhver tip afhængigt af den ønskede effekt, herunder runde tips, stjerne tips, kronblad tips, blade tips og flæse tips.
   

7. Tilføj en lille mængde af den piskede ganache til udsmykning taske. Klem posen for at fjerne luftlommer og flyt pisket ganache frosting ned i udsmykning spids. Sæt de resterende piskede ganache dækket i køleskabet. Varmen fra dine hænder kan opvarme pisket ganache og gøre det mister sin konsistens, så det er bedst at rør med ganache i små partier.
   

8. Hold udsmykning spidsen lige over en kage eller cupcake overflade og presse posen med medium tryk til at presse ganache gennem spidsen. Du kan bruge en stjerne tip til at skabe teksturerede hvirvler til toppen en cupcake, drop mange små, chokolade blomster til at dekorere en kage, eller flytte en riflet shell tip op og ned for at gøre en shell grænse.
   

9. Placer sprøjtepose i køleskabet til nedkøling af pisket ganache, hvis det bliver varmt og løbende blive holdt i dine hænder. Fyld udsmykning taske med mere pisket frosting hvis du løber tør.