Mange kokke og bagere er tilbageholdende med at re-freeze ingredienser, der har tidligere været frosset og optøet. Der er to primære årsager til dette. Den ene er, at frysning og re-optøning skaber mulighed for mikrobiel aktivitet, og dermed risikoen for fødevarebårne sygdomme. En anden er, at Gentagen nedfrysning og optøning cyklusser kan forårsage madens konsistens forværres. Fødevaresikkerhed er sjældent et problem i tilfælde af tærter lavet med frosne frugter, fordi enhver forme eller bakterier efterfølgende dræbes af bageprocessen. Texture er en ikke-problem så godt, fordi bagning frugten har en større effekt, re-frysning.
Bagning med Frozen Fruit

Når frugten er frosset vand indeholdt i dens celler udvider, sprænges nogle af cellevæggene. Når frugten er optøede juice flygte fra disse beskadigede celler, hvilket gør frossen frugt juicer end frisk. Bagere skal kompensere for, at ved enten dræning og koncentrere saft eller ved fortykkelse dem med stivelser, såsom majsstivelse eller mel. Kogte fyldninger lavet med frosne bær er mere problematisk, fordi majsstivelse og mel release nogle af fugt fra pie påfyldning efter de er frosset og optøet. Tapioka stivelse og kommercielle geldannende produkter er mere egnede valg for disse tærter, og kan bestilles fra bagning levering butikker eller online leverandører.
Frysning Bagte Pies

Fjern dine tærter fra ovnen, og lad dem køle helt af, før du fryse dem. For at undgå kondens, skal de fryses afdækket eller løst dækket, derefter i sække eller indpakket individuelt, når de er fuldt frosset. Du kan fjerne de frosne tærter fra deres pander, hvis du ønsker, eller lade dem i panden for at beskytte dem mod utilsigtet skade. En cirkel, der er godt indpakket i lufttæt emballage bør bevare sin smag og kvalitet for fire til seks måneder i fryseren. At genopvarme en tærte, returnere det til sin gryde og lad det stå i en time ved stuetemperatur. Bage det ved 350 eller 375 grader Fahrenheit, indtil fuldt opvarmet og boblende, som regel 35 til 50 minutter.
Frysning Baked vs. ubagte tærter

Uanset om du vælger at fryse din frugt tærter bagt eller ubagte er i vid udstrækning et spørgsmål om personlig præference. Frugt tærter frosne ubagte har en friskere frugt smag end fuldt bagt tærter, som efter genopvarmning forlader frugt smagning grundigt kogt. På den anden side, frugtfyld har ofte tid til at suge ned i skorpen, før en ubagt pie er fuldt frosset. Når bagt, vil disse tærter have en klæg, dejagtig skorpe. Fuldt bagte tærter er mindre tilbøjelige til at være klæg, fordi skorpen er fuldt kogte og fyldet helt fortykket, før de går ind i fryseren.