Brie bages i en indpakning af wienerbrød er ofte omtalt som den franske term Brie & quot;. En croute & quot; - I en skorpe - for at skelne det fra en ost, der er simpelthen bagt i et ildfast fad. Den traditionelle skorpe er butterdej, der bager til en lys, flaky og gyldne tekstur. Kokke, der kan lide at eksperimentere, kan anvende alternative deje såsom lagdelt phyllo wienerbrød, rige brioche- eller challah-stil brød dej eller endda flaky pie crust. Hver giver den gyldne farve og kontrasterende konsistens, der hjælper gør fadet mindeværdig.
Bagning Tid og temperatur

De fleste indenlandske og importerede Bries er nogenlunde en tomme tyk og vil bage i omtrent samme tid, så størrelsen på din Brie er ikke en faktor ved fastsættelsen af ​​din bagetid. I stedet den afgørende faktor er den type wienerbrød, du vælger. Butterdej skal være fuldt pustede, sprød og gylden, som kan tage så lidt som 20 til 25 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Phyllo wienerbrød bager i samme tid, men ved 375 F, mens pie skorper og gær-hævet skorper er mere variabel. Osten vil smelte før skorpen er helt bagt, i hvert enkelt tilfælde.
Standing Time

Når du fjerner din Brie fra ovnen dens indhold er varm nok til at forårsage alvorlige forbrændinger, så det bør hvile mindst kort, før du serverer den. Hvis du kan lide din Brie flyder og meget blød, kan den serveres og forsigtigt spises efter så lidt som fem minutter hviletid. En halv-pund Brie bliver fastere, men stadig blød og oser efter 20 minutters hvile, og smørbar efter 45 minutter. Større hjul fastholde mere varme, og kan kræve 45 minutter at nå den bløde og oser scenen.
Garnishes og Tilbehøret

Brie bør serveres med en eller flere former brød eller kiks til dypning, såsom crusty skiver af friske eller ristede baguettes. Traditionelt er det serveret med en syrlig akkompagnement såsom frugt gelé, kompot eller konserves. Den friske surhed af frugten giver en supplerende folie til den rigdom af ost, hvilket gør det mere behageligt. Frugten kan serveres varm eller kold ved siden af ​​Brie, eller bagt inde i skorpen.