Selv om de to godbidder ser meget ens, de har nogle grundlæggende forskelle. Cream horn er altid lavet med strimler af butterdej, viklet rundt om en konisk form til bagning. Når de er sprøde og gyldne, er skallerne fyldt med flødeskum. Lady Låse er cylindriske, tager deres navn fra de dangly slangekrøller så populære i det 19. århundrede kvinders 'frisurer. De er traditionelt viklet rundt old-school træ tøjklemmer eller pløkker, og kaldes undertiden & quot; tøjklemme cookies. & Quot; De er også fyldt med buttercream snarere end flødeskum, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at sogginess.
Traditionelle Doughs

Den ældste og mest traditionelle opskrifter brugte en dej, der kunne tænkes som en let beriget version af flaky tærte dej, eller som en valset sukker cookie fremstillet ved anvendelse af en pie crust teknik. De fleste kræver en blanding af smør og afkortning, som smør alene gør en wienerbrød, der er vanskelige at håndtere. De fedtstoffer bør overlades i ært stykker, for at gøre dejen lys og flaky, når det er bagt. Nyere opskrifter ofte kalder for & quot; hurtig & quot; eller & quot; lyn & quot; version af butterdej, som er hovedsagelig en meget flaky pie crust.
Brug butterdej

Gør virkelige butterdej er ikke umuligt for hjemmet bagere på enhver måde, men det kræver indsats, dygtighed og tid. Det er lavet ved at ælte en fast dej, derefter vikle det omkring en blok af smør. Efter rullende og foldning af dejen i en kompleks række trin, den færdige dej bager op lys og skarp på fire gange sin oprindelige tykkelse. Den flaky dej bruges til Lady Låse var oprindelig en erstatning, har til formål at undgå denne ekstra indsats. Men med frossen butterdej let tilgængelige på ethvert supermarked, er der ingen grund til ikke at bruge det i stedet for de traditionelle dej.
Gør dit Lady Locks

Der fyldes op dit foretrukne dej eller også tø et ark af frossen butterdej. Skær dejen i strimler omkring en tomme bred og fire inches lang, og pak dem rundt enten gammeldags klemmer eller trædyvler med samme diameter. For renlighed skyld, wrap de formularer træ først med aluminiumsfolie. Dejen skal overlappe en smule, som en elastisk bandage. Bag skallerne, indtil de er gyldne brune, fjern derefter clothespins når dejen er kølet. Brug en wienerbrød pose til rør pisket buttercream i de færdige skaller. De er bedst den første dag, når dejen er sprød og frisk.