Syv minutters glasur eller kogt glasur er hovedsagelig et godt sødet marengs. Nogle versioner kræver æggehvider og sukker, der skal piskes sammen i en dobbelt kedel, indtil de når en temperatur på 160 grader Fahrenheit, mens andre varme sukker separat i en sukkerlage og derefter støvregn den varme sukkerlage i æggehviderne, som de pisk. I begge tilfælde æggehviderne nå en fødevare-safe temperatur under forberedelsesprocessen. Hvis din icing ikke vil blive spist med det samme, er det klogt at få en ekstra foranstaltning for fødevaresikkerhed ved at bruge pasteuriserede æggehvider.
Brug af Icing

Når det er lavet succes, kogt glasur gør en let, snedækket hvid marshmallowy topping på dine kager. Det er meget blødt og spreder sig let, lidt ligesom flødeskum. bruge det mellem lag af din kager, inde i en roulade, og at overtrække din kage tykt omkring toppen og siderne. Ligesom marengs på toppen af ​​din citron cirkel, kan den let ledes eller roteres i toppe og gravhøje på toppen af ​​kage til et attraktivt udseende. Det er også blødt nok til at holde andre dekorative elementer såsom farverige & quot; Jimmies & quot; og drysser eller ristet kokos Opbevaring af Icing

Det er altid bedst at bruge syv-minutters glasur, så snart det er lavet og afkølet, når det er på sit glatteste og mest medgørlige. Alligevel kan det være nedkølet for en dag eller så hvis nødvendigt. Hæld glasur i en lufttæt beholder lige stor nok til at holde det, og lukkes tæt. Hvis prikken ikke fylder beholderen helt, skal du trykke et stykke plastfolie wrap til overfladen for at blokere enhver luft. Ellers vil overfladen af ​​din glasur bliver hårdt. Hvis din glasur ikke har nået den rigtige temperatur under forberedelse, vil køling gør det nedbrydes og bliver løbende. Hvis det sker, kan din pynten ikke reddes.
Fødevaresikkerhed

Det er vigtigt at bruge en god kvalitet termometer til at kontrollere, at din glasur når den korrekte temperatur , for at sikre både en pålidelig glasur og fødevaresikkerhed. Så længe din glasur har nået en fødevare-safe temperatur under tilberedningen, det er sikkert at holde din iced kage ved stuetemperatur. Det høje niveau af sukker i din glasur fungerer som konserveringsmiddel, lige som det gør i syltetøj og gelé, og holder æggeproteiner forringes. Dog vil din kogt glasur begynder at deflatere støt efter en dag eller to, så det skal spises hurtigt at opretholde den bedste kvalitet.