Kommercielle mejerier gør kærnemælk ved at tilføje mælkesyrebakterier, der fungerer som et syrner. I hjemmet køkkener, citronsaft eller eddike gør et lignende job i Syrning mejeri eller nondairy mælk. Den resulterende kærnemælk, når det anvendes i tillæg til bagepulver, tilføjer lethed, fugt og smag til gær og hurtig brød. Kærnemælk er surhedsgrad kan også hjælpe mør kød og fjerkræ, når de blandes i marinader. Kærnemælk tilføjer også cremethed og smag til supper og salatdressinger.
Udskiftninger

Hvis du er ved at vedtage nondairy tilberedningsmetoder, vil du ikke mærke meget forskel Ved udskiftning syrnede mandel eller andre nondairy mælketyper til mejeri kærnemælk. Hver sort mælk vil dog bringe en antydning af sin egen unikke smag. Når erstatte disse, bruge de samme målinger som der opfordres til i den oprindelige opskrift. Du behøver ikke at foretage nogen andre justeringer. Husk på, at ris mælk er vandig, sammenlignet med den tykkere soja og mandel mælk, og ikke det bedste valg for en kærnemælk alternativ i bagning.
Bagning

Når du har mestret at dreje mandel eller andre mælketyper i kærnemælk, kan du begynde at bage et udvalg af traditionelle opskrifter - såsom brød, scones, kiks, sodavand brød og rugbrød. Brød lavet med kærnemælk er mørt og let, et resultat af konditionering effekt kærnemælk har på hvedegluten. Når ælte kærnemælk brød dej eller blanding scones og kiks, passe på ikke at overanstrengelse dette tenderized gluten. For irske soda brød og rugbrød, surhedsgrad kærnemælk (fra eddike eller citronsaft) aktiverer bagepulver, hvilket får brødet til at stige.
Enhver kærnemælk, uanset lavet af mejeriprodukter eller mandelmælk, kan bidrage til at skabe lækre scones.
skaldyr og marinader

Dit syrnede mandelmælk vil fungere godt i creamed supper, såsom asparges eller broccoli, ved at tilføje en skarphed, der forbedrer smag af grøntsager. Stedfortræder nondairy kærnemælk til fløde eller mælk krævet i den oprindelige opskrift. Nondairy kærnemælk vil også fungere godt som en ingrediens i kød og fjerkræ marinader. Stedfortræder din nondairy version til sort mejeriet og bland i de andre urter og krydderier, som opskriften kræver.