Indtil raffineret bagepulver blev tilgængelig i den industrialiserede 19. århundrede, syret brød var alle lavet med gær-baserede startere eller surdej. Denne slags brød kræver hårdt hvedemel med højt gluten, som vokser dårligt i Irland. Med fremkomsten af ​​billige bagepulver, blev det muligt for landdistrikterne irske til at lave en brugbar brød fra deres hjemmelavede blød hvede ved hævemiddel det med sodavand og kærnemælk. Brødet kan bages hurtigt i asken af ​​brand eller på en bageplade, så den også brugt brændstof økonomisk. Billig og påfyldning, soda brød hurtigt blev en vigtig dagligt syn i Irland.
Blanding i Blåbær

Blåbær er lige så velsmagende på soda brød, som de er i pandekager, men de kræver en vis omhu i blanding. Hvis du agter at indarbejde dem i dejen, til den bedste tid tilføje dem er efter du har begyndt at blande de våde og tørre ingredienser. Scatter friske blåbær hen over toppen af ​​dejen, derefter skrabe og fold dejen til slut indarbejde de våde og tørre ingredienser. Ælt dejen et par gange, så forme den til bagning. Hvis du bruger frosne bær, tilføje dem, mens de stadig frosne, ellers deres saft vil farve hele brødet.
Lagdeling af bær

Blanding enten friske eller frosne bær i dejen kan være problematisk, fordi de er tilbøjelige til at sprænges og lækker saft i dejen. Nogle bagere foretrækker at klappe dejen ud i en aflang, så drys bærrene på toppen. Når dejen foldes op og klappede i den traditionelle runde form, er bærrene fanget inde. Dette betyder ikke distribuere bær så jævnt i hele brød, men det holder dem intakt og minimerer sandsynligheden for dejen bliver tonet af blåbær saft.
Tørrede Blåbær

En mærkværdighed af blåbær i soda brød eller sodavand rejst boller er, at den alkaliske soda reagerer med Druesaften, hvilket skaber en grønlig skær i dejen omkring hvert bær. Du kan minimere dette, især med frosne bær, ved at smide dem med en lille mængde mel før tilsætning dem til dejen. Alternativt kan du bruge tørrede blåbær, som du kan købe i de fleste supermarkeder og bulk fødevarebutikker. De har ingen saft til at skabe denne grønne skær, og kan blandes i dejen så let som rosiner eller korender.