Ounce for ounce, majsstivelse har mere fortykkelse magt end mel. Af denne grund, når erstatte mel til majsstivelse i din pie påfyldning, skal du fordoble mængden af ​​mel spiseskefuld for spsk. For eksempel, en klassisk blåbær tærte opskrift i The Joy of Cooking online kræver 2 spsk majsstivelse. Når du bruger mel, du fordoble dette beløb, og brug 4 spsk stedet.
Combine

Majsstivelse formidler en neutral smag, selv uden tilsætning af varme, men mel skal koges, fortrinsvis med et fedtstof af en slags, for at fjerne dens noget utiltalende rå smag. Ved bagning din udfylde en tærte, mel blander sig med frugt er naturligt frigivet juice, til at blive tykkere din påfyldning. Hvis det ikke allerede krævet i opskriften, tilføje lidt fedt hjælper med at forbedre smagen af ​​dit mel-made påfyldning. For at gøre dette, skal du blot dot påfyldning - før tildækning med skorpe -. Med 1 til 2 spsk smør, skåret i små stykker
Cover

Majsstivelse er rost for den blanke glans det giver til fyld i bagværk. Mel, på den anden side, resulterer i en uigennemsigtig fyldning, som mange anser mindre attraktive. Hvis udseende er en bekymring, overveje at give din pie en top skorpe i modsætning til et gitter eller peek-a-boo skorpe. Dette dækker alle påfyldning frugten, og fremvise kagen smag.
Kog

Hvis du bruger frosne bær til at gøre din pie påfyldning, overveje at opvarme dem over komfuret i en gryde ved kombination med de andre ingredienser. Madlavning fyldet bare en smule giver melet mere tid til at kombinere med fedt og saft af frugten. Ved tilberedning din påfyldning, tilføje uanset fedt opskriften kræver, hvad enten det smør eller fløde, for at kombinere med mel. Konstant omrøring Helpa at undgå klumper, men husk på, at bær er en delikat frugt. Madlavning fyldet på forhånd også negatea behovet for at øge din bagetiden, hvis du bruger frossen frugt.