Et almindeligt problem, når bagning brownies er, at de ydre kanter bliver for mørkt før midten af ​​panden er gjort. For at rette dette problem, tænde for varmen ned med 25 grader, især hvis du bruger glas eller mørk aluminium pander. Du bør også reducere ovntemperaturen ved 25 grader, hvis du bruger konvektion madlavning. Prøv drapering en en-tommer krave af aluminiumsfolie omkring de udvendige kanter til at bremse brunfarvning. Om nødvendigt øge bagetid yderligere fem til 10 minutter, så midten for at indstille. Kontroller brownies ofte, så du ikke tørre dem ud ved overcooking.
Doneness

Indstil timeren i ca 10 minutter før den foreslåede tid, så du ikke gør brænde brownies. For at teste for doneness, indsætte en tandstikker i midten af ​​gryden af ​​brownies. Hvis tandstikker kommer ud våd, er brownies ikke gjort. Hvis det kommer ud tør, kan de være overdrevet. Når du er færdig, skal tandstikker har små fudgy bidder på den.
Opbevaring

En anden grund brownies muligvis for fugtigt i midten er fordi du skære dem også snart. Det er fristende at grave ret i, men sæt gryden på en afkøling rack og vente mindst to til fire timer før opskæring brownies. Når køligt, brownies hærde lidt og også smager bedre. Når helt afkølet, skæres brownies i barer og gemme barer i en lufttæt beholder. Brug dem inden for to dage, eller fryse dem i op til tre måneder.

Ingredienser

Det er muligt, at selv med alle disse justeringer, dine brownies er stadig for fugtige i midten. Måske du foretrækker en mere tør brownie, snarere end den tætte klassiske opskrift. Hvis ja, tilføje en anden æg og reducere olie eller smør lidt, hvilket vil resultere i en kagelignende brownie, der er lys, frem for tyk. Hvis du bruger en mix, læse pakke retninger, som normalt giver forslag til at gøre kage brownies.